綁着的大閘蟹怎麼清洗 沒綁着的大閘蟹怎麼清洗
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“秋風起,蟹腳癢”秋風傳來的不僅是收穫的氣息,還有着大閘蟹的氣息。又到了吃蟹的季節,很多人買回大閘蟹之後發現綁好了,不知道要不要將繩子解開清洗,那麼,綁着的大閘蟹要怎麼清洗呢?
1.將綁着的大閘蟹放入盆中,加入半盆清水,準備一把牙刷或廚房專用刷。
2.將大閘蟹完全淹沒其中,浸泡十分鐘左右,讓大閘蟹嗆暈即可清洗。
3.將大閘蟹背面朝上,抓住蟹腿兩邊的蟹殼,用牙刷用力清洗蟹殼、肚臍、嘴部。
4.將螃蟹的蟹腿和鉗子外部刷洗乾淨,用牙刷柄挑起鉗子根部,抓住螃蟹的兩個鉗子,用力清洗螃蟹的蟹鉗根部。
5.緊緊抓住蟹鉗兩邊,打開腹蓋,用力往外用力擠出排泄物。
6.將腹蓋內外清洗乾淨,將大閘蟹沖洗乾淨。
7.將大閘蟹放入大盆清水中,完全沒過大閘蟹浸泡十分鐘。
8.將大閘蟹拿出,一隻一隻沖洗一遍即可。
1.沒綁着的大閘蟹可以放入45攝氏度中的熱水中浸泡10分鐘左右,讓大閘蟹嗆入熱水,暈過去之後再正常洗。
2.也可以將大閘蟹放入料酒或白酒中浸泡20分鐘左右,讓其昏死過去,再正常清洗。
3.也可以將沒綁着的大閘蟹放入冷凍室,凍約20分鐘左右,大閘蟹受冷會進入冬眠狀態,完全停止運動,再正常清洗就可以了。
大閘蟹蒸的時候可以綁也可以不綁,但是建議綁着。
大閘蟹有一定的攻擊性,在蒸的時候,受熱會來回走動,相互攻擊,導致蟹黃流出,或者蟹腿斷裂,損失營養和美觀。因此蒸大閘蟹建議綁起來。
1.大閘蟹如果沒有被綁起來,在運輸過程中會來回走動或揮舞鉗子,導致能量的消耗,出現肉質減少的情況,導致品質下降。
2.大閘蟹的鉗子和腿容易傷到消費者,綁起來可以減少意外事故的發生。
3.蒸的時候綁起來可以防止大閘蟹受熱相互攻擊,導致蟹鉗或蟹腿掉落,擺盤的時候不好看。
“秋風起,蟹腳癢”秋風傳來的不僅是收穫的氣息,還有着大閘蟹的氣息。又到了吃蟹的季節,很多人買回大閘蟹之後發現綁好了,不知道要不要將繩子解開清洗,那麼,綁着的大閘蟹要怎麼清洗呢?
1.清洗大閘蟹的時候要提前將死蟹挑選出來,以免出現大閘蟹都昏過去了,沒有辦法分辨大閘蟹的死活。
2.大閘蟹具有一定的攻擊性,清洗最好綁着,如果沒有綁着,清洗之前一定要確定大閘蟹已經昏過去了。
3.大閘蟹關節的交界處容易藏有淤泥和寄生蟲,因此清洗大閘蟹的時候要認真清洗。
4.大閘蟹綁着的時候不好分辨蟹的死活,可以碰一碰蟹的眼睛,會眨動的是活的大閘蟹。
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