大閘蟹怎麼吐泥沙 綁起來的大閘蟹怎麼洗
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每年八九月正是大閘蟹上市的時候,很多人都愛吃蟹,會買很多活蟹回家自己蒸,但是買回來的活蟹是要經過正確處理才能放心食用,那麼大閘蟹怎麼吐泥沙呢?
準備一個空的盆子,裏面加入一些清水,然後再把大閘蟹放進去,注意大閘蟹不能全部都浸泡在水裏面,然後用牙刷全部都刷洗一遍,再用清水衝一下,也可以放倒淡鹽水裏面浸泡60分鐘,讓它裏面的髒東西全部都吐乾淨,但是時間不能太長,如果超過了3~4個小時,螃蟹就會因爲缺氧而死掉。
一般買回來的大閘蟹都是綁着的,可以把它放到盆子裏面,加入適量的清水,然後再準備專用刷子或者一把牙刷,把大閘蟹全部都淹沒到裏面,大概浸泡10分鐘左右,把大閘蟹嗆暈,這樣就可以清洗了,背面朝上,把蟹腳兩邊的蟹殼抓住,然後用牙刷清洗嘴,肚臍部位以及蟹殼,螃蟹的鉗子以及蟹腿外部全部都刷洗乾淨,然後再用牙刷柄把鉗子根部挑起來,把兩個鉗子抓住,用力洗鉗子的根部,把蟹鉗兩邊緊緊抓住,覆蓋裏面清洗乾淨,然後再沖洗一遍,把大閘蟹放到盆子裏面,清水沒過大閘蟹浸泡10分鐘,然後再把大閘蟹拿出來,一隻一隻的沖洗乾淨就可以了。
蟹胃是不能吃的,蟹胃也叫做蟹和尚,也就是背殼前緣中央三角形的地方,這個地方是要去除乾淨的,現場也要去除乾淨,蟹胃通到蟹臍的那條黑線就是蟹腸,蟹心也不能吃,蟹心是6角板,蟹腮也不能吃,蟹腮也就是兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,這幾個部位裏面的污泥病毒細菌等非常多,吃完以後很容易出現疾病,除了這些部位以外,其他的部位都是可以吃的。
大閘蟹不洗直接蒸是不建議這麼做的,因爲大閘蟹裏面有很多的污泥,雜草清洗一下再蒸,否則不乾淨,吃完以後會有寄生蟲,對健康造成危害。
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