蒸包子怎麼可以不粘底子 生包子粘在一起了怎麼辦
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包子是生活中常見的一種食物,很多人都喜歡吃,並且在家裏也可以製作,那麼蒸包子怎麼可以不粘底子?生包子粘在一起了怎麼辦?
放蒸墊或者刷油。
有包子是由麪粉製成的,麪粉在碰水後,會變成帶有粘連性的麪糰,要是直接放置在蒸鍋上,在加熟的過程中,會導致包子出現粘底的現象,因此在蒸包子的時候,通常會在墊一層蒸墊或者刷一層油,可以在包子和蒸鍋起到隔層作用,從而避免出現粘底的情況。
根據情況看。
由於麪糰在未加熟的時候具有一定粘連性,出現粘連現象一般是由於包子的間隙過近導致,要是直接分開容易導致包子餡漏出,因此當包子出現粘連現象時,建議將包子直接加熟,再將包子分開。
但要只是輕微的粘連時,也可以直接將包子從邊緣處分開,再進行蒸制,或者將包子冷凍變硬後分開再蒸。
用冷水蒸。
由於熱水的溫度較高,要是直接使用熱水蒸制,讓包子直接處於高溫下,容易導致包子受熱不均勻,影響包子進行二次發酵,導致包子蒸出來後軟硬不均,影響口感。
冷水的溫度較低,需要一段時間纔會燒熱,在逐漸升溫的這段過程中,讓包子受熱更均勻,更有利於包子的進一步發酵,可以讓包子更加蓬鬆,口感更綿軟。
包子一般在蒸熟後,需要儘快拿出,要是蒸制的時間過長,可能會導致包子中的水分流失過多,讓包子變的乾硬,同時包子餡過熟,影響食用的口感。
要是將水燒乾後,甚至可能會將鍋具燒壞,引起火災的風險,因此蒸包子時,需要注意時間,不宜將包子蒸制過長時間。
要是不能對包子是否蒸好進行判斷,則建議在蒸包子時,估計一個大概的時間再定好鬧鐘,可以提醒關火,避免安全隱患。
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