剩菜可以在冰箱放多久
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我們經常會用冰箱存儲剩飯、剩菜,你是每次都是一直放到吃完爲止嗎?今天就告訴你,剩菜放冰箱也不是無限期保質的,那麼剩菜可以在冰箱放幾天呢?
有些剩的蔬菜,特別是剩下吃不完的綠葉蔬菜,非但營養價值被破壞了,還會產生致病的亞硝酸鹽。剩的蔬菜中亞硝酸鹽的生成量,會隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多,如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的相對不冷藏增加較少。不過綠葉蔬菜硝酸鹽類較多,就算放在冰箱,隔夜吃,亞硝酸鹽也會超標。
剩下吃不完的肉類,或者瓜果蔬菜,用保鮮膜密封,放在冰箱冷藏可以保存兩天。但是放進冰箱之前最好用淺口的碗裝好,等剩菜放涼到常溫的時候再入冰箱,這樣食物溫度會比較均勻,不會那麼容易變質。
如果剩的菜很多,估計兩天內吃不完,可以用小碗分裝好,密封,依次放入冰箱中冷凍,每次吃就拿出一小份。切忌反覆拿出來加熱,然後又返回去冷凍。食物在拿出來的時候會被空氣中的細菌污染,最好是吃多少拿多少,取出來就不要放回去了。
雖然冷凍的話,剩菜的保質期會加長,但是也不是永遠保質的。通常是建議1周以內吃完,至多不要超過2周。就算不變質,冷凍的時間越長,食物的營養價值也會越低。
1、剩菜放在冰箱容易串味,所以放進去的時候一定要分類,並用保鮮膜或者保鮮袋封起來。這樣既能保持清潔,又能防止冰箱中的細菌交叉感染。
2、不反覆冷藏食物,冰箱中的食物拿出來後儘量不要再放回去冷藏了。
3、定期清理冰箱,最好能至少每三個月清理一次冰箱,有霜就除霜,有異味就除異味,不僅能省電還更衛生。
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