做好的餈粑放在冰箱可以放多久 糯米餈粑可以放冰箱冷凍嗎
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今天做了一些餈粑,但是做了太多沒有吃完,想問一下做好的餈粑放冰箱可以放多久?糯米餈粑可以放冰箱冷凍嗎?
保存餈粑的時候可以冷凍也是可以冷藏的,這樣都是可以將餈粑很好的保存一段時間。將餈粑冷卻之後,再放入冰箱裏面進行保存,一定是要用保鮮袋密封起來,雖然說冷凍起來可以保存一段時間,但是這樣餈粑也是不能保存多久的,最多就是半個月了,然後就是可能會出現發黴的狀況,所以大家在15天之內最好是將餈粑食用完了。
這個過程不叫脫水,也不是結晶,而是叫做澱粉的老化。澱粉老化的過程與澱粉的糊化相對,餈粑變硬的過程就是澱粉分子從溶脹狀態重新回到交聯狀態,餈粑並沒有失水,水在形成交聯結構的過程中也承擔鏈接澱粉分子,構建結構的作用。當然餈粑表面的水分肯定會蒸發一部分。
餈粑一旦發黴了就不能吃了,因爲發黴的食物就說明具備了黴菌,這種食物一旦吃進肚子裏就會影響到消化系統,常見的表現就是拉肚子。一旦將發黴的食物攝入身體中,那麼黴菌就有可能在體內繁殖,從而產生黴素,那麼就會引發一系列疾病,所以爲了身體的健康,只要是發黴的食物都不要再食用了。
第一先要說明的是混合的麪糊是需要混合均勻,不然這就會讓糯米餈變得不成型,那麼變硬更不用說了。均勻的麪糊是需要用打蛋器從麪糊中提起來,同時麪糊可以快速的滑落下來,這就說明混合均勻了。
第二要說明的就是把已經混合均勻的麪糊慢慢的倒入到碟子中,然後放入鍋中,再開火蒸麪糊,等到麪糊煮熟,用筷子戳一下看是否有東西粘在筷子上,有就還沒熟。
第三要說明的是要把蒸熟的麪糊用擀麪杖翻轉。反覆的翻轉就可以讓糯米餈變得更加的有彈性,吃起來更帶勁,那麼變硬就不會的了。
第四要說明的是要用一次性手套來包糯米餈,因爲只有在水量大的情況下就可以讓糯米餈保持水分,這樣就不會容易幹。
第五要說明的是保存的方式。保存的方式是需要把糯米餈密封保存,同時也可以放在冰箱,不然保存不當就會導致糯米餈變硬。
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