餈粑的做法 幹糯米粉怎麼樣做成餈粑
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餈粑主要流行於南方地區,是春節期間不可缺少的一種食物,口感黏糯、順滑,很多人喜歡吃,那麼餈粑的做法?剛糯米粉怎樣做成餈粑?
餈粑主要流行於南方地區,因此以南方地區常見的餈粑做法爲例,具體如下所示:
材料:糯米、石器、食用油。
做法:
1、首先準備好足量的糯米。
2、然後將糯米洗乾淨,然後蒸成糯米飯。
3、期間將石器清洗乾淨備用。
4、待糯米蒸熟之後,將其置於石器中將糯米飯打成粘狀。
5、之後將糯米糰拿出,捏成單手掌大小裝。
6、由於糯米比較粘手,可以往手上抹一些食用油,用來減小涼性。
7、隨後將製成的餈粑,放在陰涼處之後制幹。
8、制幹之後,將其放在一起保存即可。
幹糯米粉也是可以用來製成餈粑的,幹糯米粉製成的餈粑不需要進行敲打,直接將其煮成,然後捏成團狀,然後製成餈粑大小的形狀即可,相對於傳統餈粑的做法來說,幹糯米粉製成餈粑的手法比較簡單。
但幹糯米粉製成的餈粑,沒有糯米制成的餈粑粘性好,嚼勁也會比較差一些,一般情況下生活中很少人會直接用糯米粉製成餈粑。
可以往手上面抹一層食用油,這樣可以很大程度上減少餈粑的粘性,餈粑之所以會很粘,主要是因爲餈粑的主要食材是糯米,糯米蒸熟之後具有粘性,這時候使用食用油塗抹,可以在人和糯米之間形成一層保護膜,使其不黏手。
餈粑在生活中的吃法是比較多的,就可以蒸着吃,也可以油炸、烤熟吃,以蒸着吃爲例,具體做法如下:
1、從泡餈粑的容器中取出餈粑,放入小碗中,待餈粑上的水差不多幹時。
2、用平時炒菜的鍋,中火就好。
3、然後把鍋燒熱,將餈粑放入鍋中,加入一點水,蓋上鍋蓋蒸。
4、建議過幾分鐘看一些,用鍋鏟鏟一下,水不夠就適當加一點,但不宜過多。
5、待餈粑熟後會變軟,將三個或者四個餈粑相接觸的邊用鍋鏟弄在一起,弄成一個整體。
6、然後就要想吃多少就用鍋鏟切下多少。
7、最後吃的時候餈粑可以蘸白砂糖吃,也可以蘸芝麻醬或者辣醬吃。
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