冬季喝什麼湯好 海帶排骨湯是首選
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海帶排骨湯這是我們很多朋友都比較喜歡的食物,那麼,大家知道,海帶排骨湯該怎麼做嘛,吃是我們大家都比較在行的,那麼,做呢,這些美味的做法大家是否都知道呢,不知道,沒關係,我們可以學嘛,那麼怎樣做出美味的海帶排骨湯呢?下面就和小編一起來看看吧。
做法一
製作食材
豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製作步驟
1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,海帶排骨湯徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊。
2.排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。
3.淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫。
4.再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。
操作貼士
1、排骨焯水後,最好不要用涼水衝去血沫,加的水也不能是涼水,否則肉質突然遇涼容易緊縮,不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯,通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。
厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的,格外好吃,不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了。
做法二
材料
豬小排,海帶、姜、蔥、料酒,食鹽。
做法
1、將仔排清洗乾淨,鍋中加入適量清水,下入排骨。
2、大火燒開後調入一湯勺料酒,煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫,清洗乾淨。
3、湯鍋裏注入適量清水,下入焯好水的排骨,加入一個香蔥結和幾片拍碎的薑片,大火燒開後轉小火慢燉45分鐘到1個小時。
4、加入清洗乾淨的海帶結,調入少許鹽,繼續燉約15分鐘,出鍋前用油漏撇去表面的浮油。
小貼士
1、仔排可以換成一般的排骨,但仔排的肉更嫩,更適合給孩子食用。
2、燉湯的時候水量要一次加足,但也不要過量,中途儘量不要加水。
3、幹海帶結裏有很多泥沙,泡水後要衝洗乾淨。
4、排骨加入鍋中要冷水下鍋,煮開再撇去浮沫,這樣的肉質更好。
5、加入少許紅蘿蔔海帶湯更清甜。
結語:現在大家知道該怎麼做了吧,爲了我們健康的好身體,這些美味還是得多學一下的,給自己的孩子,自己的老公,父母,長輩做點愛心湯還是很暖心的,冬季最重要的就是要暖心嘛。
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