素菜美味小炒角瓜、西葫蘆炒雞蛋

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食材

角瓜 250g雞蛋 50g蔥 5g食用油 15g鹽 2g

將角瓜洗淨切片,切蔥花2片,將雞蛋在碗中打散備用。

素菜美味小炒角瓜、西葫蘆炒雞蛋

點火併在炒鍋中放食用油適量(根據蛋的多少),油熱後(用筷子取一滴蛋液放入熱油中,馬上起來,說明油溫可以了)倒入雞蛋液,用筷子翻炒(比鏟子炒的蓬鬆),待雞蛋炒熟後用鍋鏟取出放入碗中。

再把蔥花放入鍋中,利用炒雞蛋的底油爆鍋,然後將角瓜片倒入鐵鍋中翻炒,待瓜片八分熟時將炒雞蛋倒入,並加適量的鹽(根據個人口味)翻炒幾下,出鍋。

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