黃燜雞米飯家常做法
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1首先把所有主料與輔料都備好
首先把所有主料與輔料都備好。扒好蒜,把新鮮雞腿、紅綠辣椒、香菇、蔥、姜、蒜都洗乾淨備用。
2雞肉剁成滾刀小塊,盛到碗裏
雞肉剁成滾刀小塊,盛到碗裏。
香菇切成片,綠辣椒與紅辣椒都切成滾刀塊。
輔料:蔥切成蔥花、姜切成薄片,蒜切成薄片,小米辣切成小碎丁。
3所有切好的料兒都放入盤中備用
所有切好的料兒都放入盤中備用。
4鍋上竈,點火,中火便可
鍋上竈,點火,中火便可。加上一湯勺花生油,待冒煙,加入3小勺糖(如圖)。
待糖色稍微變黃,便立即加入雞塊翻炒,翻炒均勻,雞塊顏色變黃,加入料酒翻炒。
然後加入薑片、蒜片、小米辣翻炒,注意:蒜片不要全用完,快出鍋時再放一點。翻炒均勻。
5加入香菇片翻炒
加入香菇片翻炒。翻炒均勻後,加入少許醬油,注意不要加得太多,防止顏色過重,不好看也不好吃。
翻炒均勻後,倒入開水,水量爲沒過雞腿塊表面少許爲佳,然後蓋上鍋蓋悶,當湯燒開時,稍關點火,繼續悶20分鐘左右。
要看湯汁數量,當還剩半食指湯汁時便可打開鍋蓋了,加入少許鹽與白胡椒粉,翻炒均勻,然後再蓋上鍋蓋,悶一會兒。
待湯汁還剩下三分之一食指時,便可打開蓋,加入紅、綠辣椒翻炒,翻炒均勻,蓋蓋悶上半分鐘。
打開鍋蓋,放入蔥與剩下的蒜片,再進行翻炒均勻,稍收收湯汁,便可出鍋了。
6一道美味的黃燜雞做成了,盛盤
一道美味的黃燜雞做成了,盛盤。再端上在蒸鍋內蒸好的米飯,就這一道菜,也成美味的午餐了。
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