如何在家自己做土豆粉疙瘩
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把適量的白礬倒入土豆粉面裏,然後一邊慢慢地把開水往土豆粉面倒,一邊用手把土豆粉面和開水往一起攪拌。
和土豆粉面的過程中,一定要小心一些,防止被開水燙傷手。下圖是我媽媽正在和土豆粉面的場景,她很熟練地和好了土豆粉面。
當把土豆粉面和好之後,就可以擀麪了,要先在案板上灑上一層乾土豆粉面以防止擀土豆粉面時粘在案板上,再把和好的土地粉面放在案板上往開擀。
由於土豆粉面比較脆,沒有筋道,所以擀的時候一定要充滿耐心,少用些力氣,多用些時間,慢慢地把土豆粉面擀開,等到把土豆粉面擀成厚約3毫米左右的長條就好了。
把擀好的土豆粉面折成三層的長條,然後用菜刀切成小三角形狀的土豆粉疙瘩就行了,記得用手把切好的土豆粉疙瘩攤開些,以避免粘在一起。
在鐵鍋裏倒上水並燒開,然後把擀好的土豆粉疙瘩倒入鐵鍋裏邊煮,等水再次滾開後粉疙瘩就熟了,就可以用漏勺往出撈粉疙瘩了。
這時候,用純土豆粉面做的粉疙瘩就大功告成了。我們可以把粉疙瘩和土豆塊等食材放在一起做個營養可口的大燴菜。下圖就是我媽媽把粉疙瘩和土豆塊放在一起做的土豆燴粉疙瘩飯,很好吃的。
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