如何在家自制美味辣椒醬

在我們的日常生活中辣椒是我們常見的一種食材，辣椒可以當做其他菜的配菜，是爲了提味的，那麼，辣椒醬怎麼做好吃呢?長期吃辣椒醬有什麼危害呢?辣椒還可以做什麼醬呢?一起來了解一下吧。

辣椒醬怎麼做好吃

基礎辣椒醬

食材：辣椒5000ml，油1000g，白糖350g，甜麪醬1000g，鹽500g，味精25g。

步驟

1.準備新鮮紅辣椒洗淨。

2.晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。

3.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因爲沒找到一次性手套，沒去籽，因爲即使帶着手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。

4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。

5.隨着鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。

6.水汽耗盡的時候，油開始透出來。

7.這時可以加入甜麪醬，晚加麪醬的原因就是因爲麪醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。

8.加了甜麪醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。

自制老乾媽

食材：辣椒麪50g，豆子80g。

步驟

1.辣椒洗淨。曬乾，用鍋炒幹，用攪拌機攪碎(可到市場買辣椒麪代替);

2.姜、蒜用刀剁碎;

3.芝麻炒香(提香用，可不放);

4.豆豉洗淨瀝乾水分;

5.熱鍋放油，放入薑蓉、蒜蓉炒香。(要多放點油);

6.再放入豆豉炒香(我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點);

7.加入芝麻提香;

8.放入糖和鹽;

9.再加入生抽翻炒;

10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油(我晚上做，顏色看不出來);

11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可;

12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。

辣椒醬的危害

引起味覺減退

吃辣椒雖然對身體也是有好處的，可以補充維生素。但是，辣椒對口腔黏膜及味蕾的刺激尤爲突出，適量吃辣椒有增加食慾的作用，但是過多的吃辣椒可引起味覺減退。

損傷肝細胞

辣椒一旦從腸道吸收到血液中，即可運輸到肝臟儲藏，稱爲有益的抗癌物質。但是如果進食過多的辣椒，過量的辣椒素在肝臟亦可破壞肝細胞，打亂細胞內的生化過程，變爲吸收遊離基的成分，而部分遊離基正是致癌的原因。

容易得胃病

辣椒的鹼成分可直接刺激胃黏膜及潰瘍面，加重胃內局部的血管發生充血擴張，若激惹神經末梢還會產生胃痛，有時還會引起胃出血。長期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎，並會影響腸道對營養素的正常吸收

引起腹痛腹瀉

辣椒所含有的刺激性成分進入腸胃後對胃腸粘膜的刺激性很大，過多的食用辣椒，可引起胃腸粘膜過度充血，胃腸蠕動加速而產生腹痛、腹瀉。

容易上火

辣椒屬於辛熱之物，吃得太多會使熱毒在體內積蓄，表現爲皮膚痤瘡、口舌生瘡、牙痛出血等。

加重病情

大量進食辣椒可引起循環血量劇增，心跳加快，並且辣椒性熱，多吃容易上火。另外，患有熱性病、胃腸炎、潰瘍病、痔瘡以及高血壓的患者食用過多的辣椒會使病情加重。

致癌

少吃辣椒有益，但是多吃辣椒容易致癌。食用大量辣椒會刺激胃腸粘膜，誘發基因突變，導致胃癌、結腸癌的發病率升高。

結語：通過以上我們知道了長期吃辣椒醬會損傷肝細胞，容易得胃病，引起腹痛腹瀉，容易上火，加重病情，致癌等危害，所以大家還是儘量的少吃爲好。以上小編還介紹了一些辣椒醬的做法，感興趣可以做做看。