如何挑選辣椒 辣椒怎麼保存
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辣椒耐曬,可利用陽光照射,使部分殘留農藥分解破壞。暴曬一天,農藥殘留量即可下降一半。
爛心的辣椒不要買。
應挑選顏色碧綠,光亮潤澤,無破損,無腐爛點,手感挺實有彈性的新鮮青辣椒。選購紅辣椒時,應挑選顏色深紅,光亮潤澤,乾爽,有彈性,無白斑,無雜質的。購買甜椒時,挑選色澤鮮豔,油潤光亮,果肉厚實,有彈性,蒂根碴口新鮮的。劣質的辣椒外形不均勻,果皮已研始發蔫,發爛,捏上去毫無堅實之感。吃起來,辣味不純,有爛味。有些辣椒表面上看起來很新鮮很好看,但是裏面卻有生蟲和爛心的現象,生蟲的辣椒可以清洗去掉蟲子然後食用,但爛心的辣椒最好不要食用。
撒細沙儲存。
將選好的青辣椒,柄向下放進缸內,撒上一層細沙,以掩住青辣椒爲好,再擺青辣椒,撒上沙,直到裝滿。上面再撒些沙子,蓋上牛皮紙,然後放在陰涼地方。在0°C氣溫下可存放2~3個月。
1.少量吃辣椒能抗癌,但吃多 了則有害無益,尤其是痔瘡、神經衰弱和消化道潰瘍的人更要少食辣椒爲好。
2.辣椒含有一種成分,能有效地燃燒體內的脂肪,促進新陳代謝,從而達到減肥的效果。
當吃辣椒的時候,會覺得很熱,並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實,這樣做的效果並不會很理想。事實上,辣椒素會緊緊地與味覺器言上的神經受體相結合,並且辣椒素爲非水溶性物質,它只能與脂肪、油類及酒精相結合。
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