新鮮辣椒怎麼保存 辣椒的注意事項
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辣椒是一種茄科辣椒屬植物,爲一年生草本植物。辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末,哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲,並由此傳播到世界其他地方。那麼新鮮辣椒怎麼保存呢?
1、先點燃一支蠟燭,使之熔化一些蠟燭油,把每隻要儲藏的辣椒的蒂柄都在蠟燭油中蘸一下,涼後裝進保鮮袋中,封嚴袋口,放在10℃的環境中,可保存2~3個月。
2、辣椒老熟後也可曬制辣椒幹保存。
一般人羣均可食用辣椒。但辣椒也不宜多食,對於陰虛有熱者要忌食;因辣椒具有較強的刺激性,容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便祕等。同時,眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;另外除有火熱病症或陰虛火旺外,高血壓病,肺結核病患者也應慎食。
在食用辣椒時也要注意,辣椒不宜與黃瓜同食。由於黃瓜中含有維生素C分解酶,黃瓜與辣椒同食,辣椒中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。另外,辣椒也不宜與涼血藥同食,因爲辣椒熱量較大,會抵消藥效。
原料:鮮辣椒葉60~90克,花生油適量,雞蛋2個。
做法:將花生油置炒鍋內,油熱後將雞蛋打入煎黃,加清水300克,與辣椒葉一同煮湯,加食鹽少許調味即成。佐餐食用。
功效:有溫中散寒,止呃,健胃,止痛的作用。適用於脾胃虛寒、氣鬱等所致之呃逆,以及胃寒疼痛等。
原料:青椒100克,甜豆豉25克,大蒜、植物油、醬油、白糖、醋、薑末各適量。
做法:將青椒洗淨,去蒂去籽,保持青椒完整不碎;大蒜去皮,用刀拍扁;將鍋放旺火上燒紅,放入青椒,用鐵勺將青椒壓扁,翻炒至青椒表皮呈現許多黑點時,將鍋端離火口,停放30秒鐘;再置火上,倒入植物油,加大蒜、甜豆豉、精鹽、醬油、味精,拌炒20秒鐘,再放上醋即成。
功效:有開胃消食,祛風健胃的作用,可有效補充維生素C。
原料:鱔魚絲250克,鮮辣椒250克,料酒、精鹽、蔥花、醬油、花生油各適量。
做法:將鮮辣椒去蒂,去籽心,洗淨切絲。炒鍋放花生油燒熱,加蔥花煸香,然後加入鱔魚絲煸炒,再加入料酒、精鹽、醬油繼續煸炒,待鱔魚絲入味後,加入辣椒絲再煸炒一段時間,即可出鍋食用。
功效:可有效擴張血管,潤膚抗衰老,調節血糖。對糖尿病有較好的治療作用。
原料:尖頭紅辣椒3個,螺螄500克,料酒、精鹽、味精、蒜泥、薑末、胡椒粉、醬油、砂糖皆適量。
做法:把螺螄放在清水中漂養一天,換水1次。剪掉螺螄尾殼,洗淨。把尖頭紅辣椒洗淨,切碎,拌入蒜泥、薑末,放油鍋煎炒2分鐘,倒進螺螄翻炒,放料酒、醬油、砂糖、精鹽,翻炒10分鐘後,調進蔥末、味精、胡椒粉即可。隨餐食用。
功效:有溫經散寒、開胃消食的作用。對風溼性關節炎、肥大性關節炎、慢性關節炎有療效。
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