桔梗吃起來是苦的嗎 怎麼去除桔梗的苦澀味

桔梗是一種藥食同源的植物，很多人喜歡在日常中食用，但我之前沒有吃過，那麼桔梗吃起來是苦的嗎？怎麼去除桔梗的苦澀味？

桔梗吃起來是苦的嗎

根據情況看。

中醫認爲桔梗味苦、辛，所以桔梗吃起來會帶有苦味，但桔梗除了苦味以外，還帶有甜味，因爲所含的成分中還含有葡萄糖、桔梗聚果糖、菊糖等物質，所以桔梗實際上吃起來是苦味和甜味融合的味道。

其次桔梗除了作爲藥物食用以外，通常都是醃製成鹹菜或者泡菜吃的，而在經過各種調味料的醃製後，苦味都被去除，吃起來的味道是包含了甜脆、鹹辣的，口感十分豐富。

怎麼去除桔梗的苦澀味

添加甜味劑

桔梗中這些苦味物質都是藥理成分，所以作爲一種藥物使用的話，是不能將其去除的，但可以通過添加冰糖、蜂蜜等甜味劑進行掩蓋。

醃製

但作爲食物的話，是可以將其添加各種調味料醃製把苦味去除的，雖然說會造成部位藥理物質流失，使藥用價值下降，但可以使食用的味道更好。

桔梗乾的好還是鮮的好

乾的好一些。

桔梗新鮮的時候，所含的成分會更爲全面一些，並且可以作爲蔬食，但比較容易滋生細菌微生物，所能保存的時間不長。

而在制幹後，不僅不易滋生細菌微生物，所能保存的時間會更長，並且其細胞組織在制乾的過程中會被破壞，所含的藥物成分更易析出一些，而且制乾的桔梗也可以製成鹹菜、泡茶食用，所以相對於鮮桔梗來說，乾的會更好一些。

桔梗吃多了會中毒嗎

桔梗中並不含有毒物質，但人體攝入過多的藥理成分的話，也是會加重各項器官代謝負擔，引起不適反應出現的，比較常見的如：輕微噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、精神恍惚、情緒激動等症，嚴重的話甚至可引起病理性變化，所以吃桔梗出現不適反應時需要及時停止。