秋季養生醫典草本湯粥 順應時令“收斂”清肝
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一、芡實粉粥
【據典】芡實性味甘、澀、平,入脾、腎、心經,有補脾止瀉、固腎澀精之功。煮爲粥糊服食,誠如《本草綱目》所言“芡實粉粥,固精氣,明目耳”,是一味平補良方,非常適合秋季食用。
【食材】芡實100克,白糖或蜂蜜適量。
【做法】芡實研磨成粉,涼水調勻,倒入沸水鍋中,不停攪動至熟,成糊。
【功效】本品固腎澀精、補脾止瀉。適於腎虛遺精、脾虛泄瀉者,尤其適宜中老年人秋季選用。
【提示】除嬰兒外,適合所有人羣。
二、萵筍葉湯
【據典】萵筍性味苦、甘、涼,入大腸、脾、胃經,能清熱利尿、通脈下乳。《本草綱目》言其“下乳汁、通小便”;《本草綱目拾遺》言其“利五臟,通經脈,開胸膈”。萵筍還富含氟、碘等元素,生吃熟用都可緩解秋燥,對高血壓、心臟病患者很有裨益,尤其對秋季常咳嗽的人,萵筍葉有平咳作用。
【食材】萵筍葉200克,豬肉片80克,細粉絲50克,小蔥、芝麻醬等調料適量。
【做法】萵筍葉洗淨略焯水;起油鍋下蔥花煸香,加高湯燒開,放入粉絲;豬肉片加少許調料、澱粉醃好,用筷子夾入鍋中,放入萵筍葉,調味即成。
【功效】本品潤肺止咳、開胃健脾。適宜秋季食用。
【提示】萵筍葉涼拌吃也是佳餚,用芝麻醬、花生碎、松子等同拌佐餐,入秋時分選用最佳。
三、栗子蓮藕湯
【據典】栗子味甘,性溫,歸腎、脾、胃經,能益氣補脾,養胃泄瀉;蓮藕能消積食、止腹瀉清溼熱,兩者結合是很好的秋季滋補之品。
【食材】蓮藕750克,栗子20個,葡萄乾一把。
【做法】蓮藕去節洗淨,切片狀,栗子去殼,清水適量,同入煲鍋燉煮約40分鐘,加葡萄乾再煲5到10分鐘,用糖,或鹽調味即成。
【功效】本品清熱涼血、健脾開胃。適宜秋季食用。
【提示】早晚都可服食,中老年人秋季首選佳餚。
四、玉米糊粥
【據典】玉米性味甘、平,歸胃、膀胱經,能健脾益胃、利水滲溼。還有防癌抗癌、清除自由基、延緩衰老的作用,適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便祕等人食用。尤其在秋季,是很好的食療保健佳品。
【食材】玉米碴、大米各100克。
【做法】①玉米碴、大米淘洗入鍋煮,成粥即可;②直接用玉米粉,涼水調開,入沸水鍋成糊即可。
【功效】本品調中開胃、利溼通淋。適用於胃納不佳、食慾不振、水腫尿少等患者,尤其適用於三高、肥胖的人羣。
【提示】習慣食用玉米者,可不用大米。玉米成粥、調糊都是佳品,可常年食用。在秋季,每週多加幾餐,益處多多。
五、蜂蜜柚子茶
【據典】柚子果肉性寒,味甘、酸,有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食的醫療作用;《本草綱目》言其“去腸胃中惡氣,解酒毒,治飲酒人口氣,不思食,口淡,化痰止咳。”蜂蜜,滋補佳品。
【食材】柚子500克(連皮帶瓤),蜂蜜250克(以洋槐花蜜等香味較淡的蜂蜜爲最好,不推薦桂花蜜)、冰糖100克。
【做法】柚子用熱水泡洗,颳去最外層黃綠色皮,分離柚子肉、皮;柚子皮切絲,以細爲好,少鹽醃片刻;柚子肉去核、薄皮,用勺搗碎;將醃好的柚皮、果肉和冰糖一同入鍋,加清水一碗,大火燒開,改小火熬至粘稠、色澤金黃斷火。待湯汁冷卻,加蜂蜜調勻即成。可放冰箱冷藏一段時間,口感更好。
【功效】本品清熱降火、潤腸防燥,非常適合秋季飲用。
【提示】不宜脾虛泄瀉者飲用。
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