螃蟹後面大包怎麼處理 螃蟹怎麼處理乾淨內臟
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許多人買螃蟹回家吃,然後發現螃蟹後面有個大包,那麼螃蟹後面大包怎麼處理呢?
螃蟹後面大包建議在蒸之前刮掉。
螃蟹後面如果有個贅生的土黃色大包,一般情況是母蟹的受精卵包,弄開裏面是無數的小螃蟹卵,這種螃蟹一般稱爲“揹包蟹、抱卵蟹”。
一般螃蟹後面這個大包是不能吃的,因爲味道不好,也沒有營養,而且還比較容易藏有髒東西,因此最好在清洗的時候,直接使用硬物將它刮掉,並且用水沖洗乾淨。
螃蟹蟹胃、蟹腮、蟹腸、蟹心等內臟在蟹殼內部,一般在蒸之前並不能夠很方便的將它們處理乾淨,通常是在吃的時候再進行處理,一般在蒸螃蟹之前可以先對螃蟹進行下述處理:
買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗乾淨,再放入淡鹽水中浸泡一段時間,這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西,在浸泡的期間要注意多換水,直到螃蟹吐出的水乾淨爲止。
當螃蟹吐乾淨胃中的污染物後,就要開始用水刷洗螃蟹了,在刷洗的時候要注意,水流不要開太大,用牙刷刷洗螃蟹,刷的時候要用力。
刷螃蟹的具體步驟:
(1)先刷洗螃蟹的身體兩側,背部,腹部和嘴部,再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位,因爲腹蓋中有很多污染物和排泄物,在清洗之前,應該先將腹蓋中的排泄物擠出來,再用刷子刷乾淨腹蓋的髒東西。
(3)最後刷洗蟹鉗,再用清水沖洗即可。
取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,並順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物爲食,所以蟹胃很髒,不建議食。
打開蟹殼,可以看到在殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。用勺子將蟹黃打開,輕輕吸吮上面裹着的蟹黃,露出的三角包就是蟹胃了。可以用手或者用小工具將蟹胃直接去掉。
蟹腮是螃蟹的呼吸系統,也同樣不宜食。
蟹腮是兩排“小扇子”。蟹腮最明顯,打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了,直接扯掉,不要吃。
中醫常說螃蟹是極寒的,而在螃蟹身上又數蟹心最爲寒涼,吃蟹時要記得取下不吃。
蟹心是一個白色的六角形,它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下,連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心,直接咬下不吃。
蟹腸屬於螃蟹的消化系統,裏面有螃蟹食物消化的殘渣,比較髒,不能吃。
蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內。打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線,它就是蟹腸了,用手扯掉就行了。
1.螃蟹性涼,脾胃虛寒、大便溏瀉、風寒感冒、經常性痛經的人羣不建議食用;另外,孕婦也不建議吃螃蟹,特別是蟹爪。
2.螃蟹的膽固醇、蛋白質含量較高,肥胖、高血脂、痛風、肝炎、心血管疾病人羣不宜食用。
3.吃螃蟹的時候最好搭配姜醋,不僅能夠中和螃蟹的寒性,還有殺菌殺蟲的效果。
4.螃蟹蒸熟後要乘熱吃,螃蟹冷了就不好吃了。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
5.注意不要多吃,螃蟹每人每天吃一隻最合適了,因爲螃蟹的蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高,健康人都要控制膽固醇攝入量。
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