黑豆要去皮嗎 黑豆去皮後還有營養嗎
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黑豆是我們生活中常見的一種豆類食物,不但吃法多樣,而且營養豐富,是很多人都喜歡吃的美食。那麼黑豆要去皮嗎?
吃黑豆不要去皮。
黑豆皮的成分主要成分是蛋白質、卵磷脂、黑色素、粗纖維、碳水化合物,脂肪等成分,和黑豆不成分區別不大,所以食用黑豆的時候不用需要去皮,帶皮食用營養更高。
黑豆去皮之後還有營養。
黑豆去皮之後還有碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、各種維生素、礦物質等營養成分,主要減少的是纖維素的含量,其他只是減少了少量的營養成分,和一些只有皮中存在的物質,如黑色素等,因此黑豆去皮後還有營養。
黑豆皮中含有一種“鐵調素”的物質。食用可以促進血液的生成,並且黑豆皮中含有一定量的鐵離子,可以調節缺鐵性貧血,所以黑豆皮能滋陰養血。
黑豆皮味甘,性平,入肝、腎經,食用可以促進肝血旺盛,且黑豆皮可以作用於腎臟,具有平肝益腎的作用。
黑豆皮中含有一定量的花青素,而花青素是天然的強抗氧化劑,具有抗擊自由基的作用,可以防止因自由基而導致的衰老。同時黑豆皮中的大豆異黃酮可以抑制黑色素的形成,增加皮膚的膠原蛋白合成,所以有美容養顏的作用。
黑豆皮的主要功能有解毒利尿,因爲黑豆皮入腎經,具有健脾利水,消腫排毒的作用,且大豆磷脂可以促進體內有毒物質的排出,所以黑豆皮可以解毒利尿。
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