綠豆去皮好還是不去皮好 綠豆去皮還有清熱解毒的功效嗎
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有部分人可能不喜歡綠豆皮的口感,那在吃綠豆的時候到底要不要去皮呢?綠豆去皮之後又還有沒有清熱解毒的效果呢?
不去皮。
在吃綠豆的時候是建議帶皮一起食用的,因爲綠豆皮中醫叫綠豆衣,其含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皁甙等,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。如果將綠豆外皮去掉,就會降低其營養價值。
但如果是脾胃虛寒人羣食用的話,則可以選擇將其外皮去掉。
有,但是效果會下降。
綠豆皮當中含有豐富的抗氧化成分,例如酮類化合物、皁苷、生物鹼、鞣質、豆固醇等具有生物活性的成分,是綠豆湯發揮清熱解毒作用的關鍵所在,如果將其外皮去掉,其清熱解毒、的功效就會大大下降。
在煮綠豆之前先將其用清水浸泡幾個小時,這樣綠豆在煮的過程中外皮就會更容易脫落下來被煮爛。
將綠豆直接放入鍋中文火炒10分鐘左右,炒到綠豆表皮略焦即可,這樣吃起來就非常容易削皮出沙。
在煮綠豆之前先將綠豆放冰箱中冷凍4小時以上,然後再去煮,綠豆的皮就更容易脫落。
綠豆雖然十分營養,但其屬於寒涼性食物,所以不建議空腹食用,不然就會對腸胃造成刺激,並且會損傷脾胃。
綠豆具有一定的解藥性,所以在食用綠豆的時候最好不要服用藥物,特別是一些抗生素類的藥物,不然會使得抗生素繼發性失效。
綠豆性寒,所以像那種脾胃虛弱的人要儘量少吃,特別是老人、小孩等,不然過多食用會導致體內寒氣增加,很容易引發腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
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