芡實如何去皮 芡實去皮好還是不去皮好
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芡實是一味健脾藥材,色澤鮮白,帶有淡紅色的種皮,既能食用也能入藥,食用之前常將芡實皮去掉,芡實如何去皮呢?芡實去皮好還是不去皮好?
芡實量不多的話,用手剝皮就可以了,市場上有專門剝皮的指套,用指套較尖的一頭,在芡實種皮上劃開即可。費用較低,而且操作簡單方便。如果需要大量剝皮,可以採用機器剝皮,省時省力。
去皮好
芡實皮堅硬生澀,營養價值較低,不適合食用,也沒有食用價值,所以芡實去皮更佳。芡實含有豐富的營養物質,能爲機體提供所需營養,有補腎、健脾、止瀉的功效,對於遺精、泄瀉、滑精、尿頻、白濁帶下等症狀有較好療效,有“水中人蔘”的美譽。
幹芡實不易煮爛。
去皮一定程度上利於芡實煮爛,但是芡實能否煮爛和其種類有更大關係。芡實分爲幹芡實和鮮芡實,幹芡實質地堅硬,較難煮爛,食用芡實之前可以先浸泡幾小時,這樣比較容易煮爛。鮮凍芡實外觀呈白色或淡黃色,不需要浸泡,而且比較容易煮爛。
原料
紅豆30克,芡實30克,蓮子20克,粳米100克,水適量。
做法
1.芡實提前浸泡
2.紅豆、蓮子、紅棗洗淨與芡實一起入沙煲加水、紅糖燉四個小時。
原料:芡實、茯苓各15克,大米適量。
1.將芡實粉、茯苓磨粉狀,一同放入碗內,用溫水調成糊;
2.粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;
3.鍋中加入約1200毫升冷水,將粳米放入,用旺火燒沸;
4.緩緩倒入芡實茯苓糊,攪拌均勻,改用小火熬煮;
5.見米爛粥成時,下入鹽調好味,稍燜片刻,即可盛起食用。
原料
蓮子(去心)100克,芡實100克,鮮荷葉50克,糯米50克。
做法
1.糯米、芡實淘洗乾淨,用冷水浸泡二三小時,撈出,瀝乾水分;
2.蓮子洗淨,用冷水浸泡回軟,除去蓮心;
3.鍋中加入約2000亳升冷水,將蓮子、芡實、糯米放入,先用旺火燒沸;
4.再改用小火熬煮成粥,下冰糖調好味,再稍燜片刻,即可盛起食用。
芡實是一味健脾藥材,色澤鮮白,帶有淡紅色的種皮,既能食用也能入藥,食用之前常將芡實皮去掉,芡實如何去皮呢?芡實去皮好還是不去皮好?
芡實有固澀、收斂的作用,大便燥結者食用可能會加重病情。
芡實含有較多澱粉,難以消化,食滯不化者食用可能會造成身體不適。
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