芡實半開的好還是整個的好 芡實紅的和白的哪個好
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一般在買芡實的時候,可以發現裏面既有整個的芡實也有半開的芡實,那到底是半開的好還是整個的好呢?
只要是質量合格的,那麼都是可以的。
對於曬乾的芡實來說,因爲其中的澱粉含量很高,質地比較脆,所以在其保存、運輸的過程中就會很容易出現裂開的情況。
但裂開之後並不會影響到芡實的藥用價值以及營養功效,而且相對來說碎的芡實會更容易析出營養成分,所以只要購買回來的是質量合格的芡實,那麼就都是可以用來食用的,在挑選的時候可以不用太過於在意其完整性。
各有優點。
白芡實一般指的是新鮮的芡實,將新鮮的芡實剝掉外皮之後,其裏面的果肉就是白白嫩嫩的,可以直接食用也可以用來煲湯,其口感是十分脆嫩的,但是因爲水分含量較多,所以並不能長期保存。
因此市面上比較常見的還是紅芡實,是將芡實不剝皮直接曬乾後製作而成的,其中水分含量極少,可以保存較長的時間,但是質地較硬,需要煮熟後才能吃,吃起來口感比較軟糯。
泡水、煮粥、煲湯等。
芡實中含有豐富的營養成分,是生活中一種比較常見的食材,其食用方法也是比較多的。對於新鮮的芡實來說,既可以少量生吃也可以煮熟後再吃;而對於幹芡實來說,因爲其質地比較硬,所以需要徹底煮熟之後再吃,以免對腸胃造成較大的負擔。
比較常見的食用方法有泡水、煮粥、煲湯等,需要注意的是,如果是泡水的話,裏面的芡實並沒有被泡熟,因此是不建議食用的。
1、煮前浸泡:芡實的質地比較硬,而且其外皮十分緻密,水分很難進入到裏面,因此芡實也是不容易被煮爛的,在煮芡實之前,建議可以將芡實先放在清水裏面浸泡1-2個小時,待其吸飽水分之後再煮,這樣能夠更快地被煮熟。
2、高壓鍋煮:如果來不及浸泡或者趕時間的話也可以選擇用高壓鍋來煮,在高壓狀態下也能夠使芡實更快地被煮爛。
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