蒸紅薯用大火還是小火 蒸紅薯的做法
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紅薯的做法非常多,很多人都喜歡吃蒸紅薯,因爲這樣吃起來原汁原味,香甜可口,那麼蒸紅薯用大火還是小火呢?
一般情況下,蒸紅薯的時候先用大火,等到鍋中的水沸騰之後,將火調至中小火,再蒸個十至十五分鐘(具體看紅薯的塊頭,大的就蒸久一些,小的就蒸快一些)即可。但是要注意的是,在蒸紅薯的過程中,一定要保證器具的密閉性,不要經常打開鍋蓋,以免影響紅薯蒸出來的口感。
原料:紅薯1000克,熱水
做法:
1、紅薯洗淨皮,並切除兩頭,剜平表皮凹凸不平處。
2、電高壓鍋入熱水,約1.5公分高,放入蒸屜,將洗淨的紅薯置於屜上,蓋蓋兒,壓筏,定時20分鐘,泄氣後再打開定時10分鐘,即可。
3、如果是普通高壓鍋,壓閥後,大火燒開噴氣後關火。燜至氣自然泄光後,再開大火,噴氣,關火,泄氣,重複兩次即可。
4、如果用普通蒸鍋的話,大火蒸5分鐘後,改用文火蒸10分鐘,再大火蒸到紅薯可以輕鬆插入筷子即可。
貼心建議:
1、一定要大火、熱水,讓紅薯表皮在短時間內蒸成半熟,這樣蒸好的紅薯味道甘甜。
2、最好選大小一致的紅薯,以確保同時熟透。如果紅薯個大,可以適當延長蒸的時間,或者分割成小塊再蒸。
3、不論是高壓鍋關火泄氣,還是普通蒸鍋改用文火,主要目的是保持鍋中的水溫熱而不沸騰。因爲紅薯中澱粉酶在60℃左右時,能促使澱粉很快轉變成糖。這樣蒸煮的紅薯會更香甜粘軟好吃。
4、吃紅薯容易反酸的話,可以搭配點鹹菜一起吃,效果還是不錯。
1、紅薯中的蛋白質和脂肪是比較少的,但是它所含的蛋白質質量比較高,並且這種蛋白質能減少皮下脂肪,能幫助我們維持肝腎臟功能的正常運行。
2、紅薯中含有比較多的黏蛋白,能夠防止膽固醇在血管壁中堆積,有防止動脈硬化,預防心血管疾病的作用。
3、紅薯中的多種營養成分彌補了主食的不足,經常食用可以補充人體所需的養分,使身體更健康,也更長壽。
4、紅薯中含有較多的澱粉和膳食纖維,能促進腸胃的蠕動,有利於體內垃圾和毒素的及時排出。
5、紅薯中含有的成分不僅能預防便祕,還可以治療痔瘡和肛裂。
6、能預防直腸癌和結腸癌的發生。
7、有助於防止血液中膽固醇的形成,預防冠心病的發生。
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