補鈣大揭祕:骨頭湯補脂肪,不補鈣!
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大衆普遍的對骨頭湯的認識是:骨頭湯營養又美味。但是,你真的對骨頭湯瞭解嗎?今天就向你娓娓道來。
骨湯一般爲白色,是因爲骨頭中大量的脂肪粒被溶解出來,並被蛋白質緊緊包着,由於散射表現出白色,通常你所喝的湯越白越濃郁則脂肪就越多。脂肪多的骨湯因其絲滑的口感,也就越受歡迎。
儘管骨頭中含有大量的鈣,卻不溶於水,也就不能存在於骨頭湯中,就是用高壓鍋煮骨頭湯,鈣溶解在水中的機率還是很小,所以喝骨頭湯對補鈣無益。充其量補充點脂肪罷了。如果想補鈣的話,可以喝牛奶,牛奶的鈣含量是骨湯的10倍左右。
超市中賣的一些骨湯料包,其加工過程雖然經過滅菌、消毒,但是其本質上和家庭熬製的骨頭湯一樣,也不會補鈣,如果大家喜歡喝骨頭湯,可以在事先多吃些蔬菜,免得脂肪攝入量過多。
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