鮮香菇和幹香菇哪個好
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香菇常常分爲鮮香菇和幹香菇,蘿蔔白菜各有所愛,有的人愛吃鮮香菇,有的人則更偏愛幹香菇,鮮香菇和幹香菇哪個好?鮮香菇和幹香菇有什麼不同呢?
鮮香菇和幹香菇在保健方面並沒有很大的區別,但是由於幹香菇經過了長時間的日曬,使得麥角固醇變成更多的維生素D,它的維生素D的含量更高,食用後更能促進鈣的吸收,適合老人和兒童食用,預防佝僂病的發生。
幹香菇經過一系列日曬風乾,使得香菇的水分大部分都蒸發了,香味比之鮮香菇變得更加濃郁,用幹香菇燉湯味道鮮美,口感更好。但是幹香菇乾製後其香味太濃,有的人則不太喜歡這種味道。
鮮香菇經過乾製過後,香菇內的核糖核酸容易被釋放出來,並且更易被水解爲鳥苷酸,使得鮮味能提高10倍。
幹香菇是鮮香菇經過日曬乾燥,烘乾等以系列加工工序製作而成,每月拿出來晾曬一次,其保存年時間半年之久。而鮮香菇則更適合採摘後立即食用,保存時間最多不超過3到5天。
香菇常常分爲鮮香菇和幹香菇,蘿蔔白菜各有所愛,有的人愛吃鮮香菇,有的人則更偏愛幹香菇,鮮香菇和幹香菇哪個好?鮮香菇和幹香菇有什麼不同呢?
鮮香菇沒有經過日光乾燥,水分和碳水化合物沒有流失,膳食纖維也沒有被破壞掉,相對來說鮮香菇會比干香菇更新鮮,更容易消化吸收。
將西蘭花與鮮香菇清洗乾淨,分別切成片,倒入油燒至六成熱,加入蒜瓣與蔥爆香,加入蘑菇與西蘭花翻炒,用食鹽調味,淋些許麻油,出鍋即可可食用。
功效:增強免疫力,抗癌抗腫瘤,延緩衰老。
將洗好的菜心與香菇切好備用在鍋中倒油,放入蒜末爆香,加入香菇和青菜爆炒後放入適量鹽,快炒幾下即可出鍋。
功效:高血脂症,高血壓症可以食用,有效降低血管膽固醇。
香菇洗淨後熱水煮熟剁碎放入大碗中,小蔥洗淨後切末,蔥白投入燒紅的熱油鍋中翻炒,出鍋後放涼,加入香菇泥中,再放入麻油,胡椒粉,蔥末拌勻即成。
功效:降血脂,降血壓,預防動脈粥樣硬化和血管硬化等疾病。
幹香菇泡發去根留傘,準備好蔥,姜,冬筍等材料;鍋內加油放入姜蔥爆炒出位,加入食鹽,醬油,雞汁,味精,醋和白糖,待湯汁燒沸後,加入香菇和冬筍,中火燒開後小火熬製,待湯汁快收盡時,加入麻油,大火收汁,不停翻攪即可起鍋食用。
功效:增強機體免疫力,補充維生素B族元素,防止粘膜和皮膚炎症的發生。
將洗淨的排骨放入鍋內煮,待水沸騰,除去血沫,繼續煮,15分鐘後撈出備用;鍋中加入蔥末薑片料酒等,將排骨放入爆炒,加入生抽和料酒,倒入水,燒15分鐘後加入
泡發後清洗乾淨的香菇悶燒5分鐘即可。
功效:補充維生素D,增強鈣的吸收,預防佝僂病的發生。
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