溼香菇怎麼保存 鮮香菇怎麼曬乾
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大家買的香菇一般都是乾的,而新鮮的溼香菇一般不能放很久,那麼溼香菇怎麼保存呢?
第一種,冰箱保存香菇。買回的香菇暫時食用有餘或放一段時間再用,就可以用保鮮袋包裝好放到冷藏室也行,也可放到冷凍室也行。在冷藏室一般能保存7~10天,在冷凍室一般能保存5~10月。
第二種,鹽水浸泡香菇。鹽水濃度10%左右,將新鮮香菇浸泡在鹽水中,能保存10~15天。食用時用清水浸泡3~5小時,漂洗一大部分食鹽即可。
第三種,焯水保存香菇。用開水焯水3~5分鐘後撈起,用保鮮袋包好,放進冷藏室,能放10~15天,放進冷凍室可放8~12個月。
第四種,晾曬保存香菇。將新鮮香菇放在太陽下暴曬直到曬乾,包裝好可保存12~18個月。
香菇的含水量不同,一般可以曬成幹品0.11-0.13斤左右。簡單的曬法就是在陽光下單個攤開晾曬就可以了。
香菇以日曬最便捷易行,且曬乾的菇維生素D的含量較高。
方法是:把採回的香菇及時攤放在向陽的曬穀場或水泥地面上。曬時,先將菇蓋向上,菇柄朝下,一個個擺開,曬至半乾後,菇柄向上,菇蓋朝下,直至九成幹以上。如遇陰雨天,再補用火力烘乾。
①先將香菇按大、中、小分三類,分別裝入烘盤。放菇時,菇蓋朝上,菇柄朝下,依次排列,不要凌亂堆疊。烘烤時,大菇盒裝在最上層,小菇盤裝在最下層。
②燒火時,火力要先小後大,不可一下太猛。開端燒至30℃,以後每隔3小時-4小時,升溫5℃,最後維持在60℃左右,最高不超過65℃,免得把菇烤熟烤焦。也不要低於55℃,免得時間延長,導致香菇變黑變質。
③香菇烘烤至八成干時,便移出烤房,放到單調的地方經12個小時後,再復烤3小時-4小時,即可達到單調懇求。這樣烤的菇單調一致,不易破碎,品質好。烤一次需12小時-18小時。
④烘烤竈用柴火、煤火、木炭火都能夠,但烤房內一定要無煙,無火苗,最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備,避免香菇烤熟、烤黑。
香菇中含有很多的氧化酶和一些核酸物質,以及很多的多糖成分,這些物質對於改善身體健康是非常有效果的,尤其是對於患有高膽固醇的病人來說,在平時補充這些營養的話,能夠起到降低膽固醇的作用,還可以促進血液循環,預防動脈硬化的出現,因此如果自己的膽固醇過高的話,可以經常吃一些香菇來進行調節。
很多人的免疫力都比較差,要知道自己的免疫力如果比較差的話,那麼就很容易生病,這是需要得到重視的,採取一些措施合理的安排好自己的飲食是非常重要的事情,多吃一些營養的食材來提高免疫力很有必要,吃香菇就能夠起到提高免疫力的作用,這主要是因爲在香菇中的各類營養元素都非常的充分,尤其是多糖成分,可以使自己的細胞活力增加。
香菇還具有延緩衰老的功效,因爲香菇中的獨特成分,可以清除體內的氧化氫成分,能夠讓自己的皮膚變得更好,還可以抑制皺紋的深沉,所以想要延緩衰老的話,那麼選擇吃一些香菇絕對是非常有幫助的,此外香菇的熱量也是非常少的,對於減肥瘦身也能起到一定的幫助,對那些比較肥胖的人士來說,可以將香菇作爲理想的食材來吃。
吃香菇對我們健康很有幫助,在平時經常吃些香菇是可以幫助我們補充營養的,而且香菇中膳食纖維,豐富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進腸胃蠕動,改善便祕的作用,但是卻很難消化,需要在胃中後停留很長一段時間才能消化完全,對於本身脾胃虛弱,消化不好的人來說,吃香菇會加重其腸胃負擔,所以說這種人羣吃香菇是不太好的,需要我們進來的避免比較健康。
同時我們要注意,由於香菇是發物,有動風之效,體內脾胃虛寒,寒氣重,溼氣重的人不宜食用,因爲吃香菇只會讓體內這些溼氣寒氣變得更嚴重,所以不宜吃,是會導致疾病變得更嚴重,所以說對這類人羣來說香菇是不適合吃的。
在吃香菇的時候還要小心,雖然說香菇滋補效果不錯,但是對孕婦來說是不適合吃的,由於孕婦生產之後,體質虛寒,宜吃溫補的食物,香菇雖然性平,但是它的性質還是偏寒涼的,所以剛生產完的婦女不宜食用香菇。
除了上面介紹的這些禁忌人羣之外,還要小心,由於香菇是動風食物,能夠引發舊疾,《隨息居飲食譜》中是這樣提到香菇的“痧痘後,產後,病後忌之,性能動風故也”,所以患有頑固性皮膚瘙癢的人,不宜食用香菇否則會導致病情加重或誘發舊疾,導致問題變得嚴重。
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