幹香菇和鮮香菇的區別
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常見的香菇有兩種,一種是幹香菇,一種是鮮香菇。有人喜歡吃幹香菇,有人鍾愛鮮香菇。那麼,幹香菇和鮮香菇之間有何區別?下文做了詳細解讀。
一般營養物質是不相上下的,但幹香菇比鮮香菇多了一種維生素D,可以有效預防佝僂病,鮮香菇的口感比較好,各有千秋。
幹香菇的維生素D含量較高,兒童和老人食用比較好,如果年輕人想炒着吃,鮮香菇是不錯的選擇。
從味道上來說,幹香菇更香,因爲香菇在乾製過程中,由於內部結構發生轉化,會生成更多的香菇精和鳥苷酸,它們是香菇中所含的香味物質,因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁,口感更好。
由於新鮮香菇水分含量比較大,不易儲存,購買後要儘快食用。幹香菇一般是通過天然曬乾或機械烘乾後出售,易於儲存和運輸。
常見的香菇有兩種,一種是幹香菇,一種是鮮香菇。有人喜歡吃幹香菇,有人鍾愛鮮香菇。那麼,幹香菇和鮮香菇之間有何區別?下文做了詳細解讀。
由於幹香菇更利於保存,味道也更鮮美,因此,幹香菇的市場價格要比鮮香菇高。
因爲幹香菇需要泡發,所以烹飪起來會比較麻煩。鮮香菇隨買隨做,製作過程更爲簡單。
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