蔥油拌麪的做法 蔥油拌麪怎麼做好吃
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麪食是很多人都非常喜歡吃的一種主食,在北方地區吃麪食的次數就非常多,吃米飯的次數相對來說就很少,麪食的製作方法豐富多樣,蔥油拌麪就是其中一種。那麼蔥油拌麪怎麼做好吃呢?下面就爲大家介紹蔥油拌麪的做法。
蔥油拌麪的做法
做法一:
材料(2人份):麪粉200克、雞蛋1個、小蔥20-30克、油2湯匙
做法:
1.首先來做細麪條,蔥油麪的麪條都是用細麪條,可以買現成的。
2.加入適量的清水拌和。這種特別硬的麪糰,蒙上保鮮膜,靜置30分鐘,醒好的麪糰反覆多次壓成片,最後切割成細麪條。
3.小蔥清洗乾淨,擦乾水份,切成寸長。
4.鍋裏倒油約爲2湯匙。先將蔥根部投入冷油中。
5.小火慢慢地炸到油變溫熱,將蔥葉下鍋,繼續用小火,中間有炸好的蔥要及時撿出來,就這樣炸好全部。
6.出鍋的小蔥趁熱撒點細鹽備用。
7.調好一碗醬汁:老抽2克、生抽和蠔油各10克、糖2克、雞湯2湯匙(或其它肉骨湯,清水也可)。
8.將調好的醬汁倒入炸蔥油鍋中。用小火煮開1-2分鐘關火備用。
9.炸蔥調醬汁的時候你可以將麪條下鍋煮好。煮麪鍋裏滴幾滴油,加半茶匙鹽,這樣煮出來的面光潤有底味。還有細麪條不經煮,鍋一開,面就差不多了。
做法二:
材料:小蔥350g,生抽450g,老抽450g,白糖300g,麪條一把
做法:
1.小蔥去根,洗淨晾乾;小蔥切段,每段大概約5-6釐米。
2.冷鍋裏倒油,熱油;倒入小蔥,開始炸,炸至小蔥變黃微焦倒出。
3.鍋中加水,煮沸,放入麪條,隨時看着鍋裏的情況,時不時用筷子翻動一下。
4.大約5分鐘後,麪條透明通透,即可關火;撈出麪條,倒入冷水放涼。
5. 鍋中加一點水潤鍋,放入一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,攪拌均勻,煮沸後倒出。
6.將蔥油與醬汁攪拌均勻,將面撈出控幹水份,倒入醬汁,充分攪拌。
做法三:
材料:開洋(小蝦乾)、蔥油、老抽、生抽、糖、掛麪、黃酒
做法:
1.開洋用水沖洗後,拿黃酒泡軟,瀝乾水分剝去蝦殼。開洋殘留的蝦殼很多,最好是剝掉。
2.將準備好的小蝦乾放入鍋裏,加入蔥油,小火慢慢炒;看到小蝦乾顏色發黃變硬後關火,加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖,最後加入一些清水。
3.開火繼續燒開後,根據自己口味適當加一些其他調料,煮沸後即可關火。
4.用一個煮麪鍋,加入冷水大火燒開煮沸;將拉麪或掛麪放入入鍋內,用筷子快速撥散。
5.面燒開後加入半碗冷水,再次燒開,繼續轉中火。
6.最後將面煮熟,然後撈出麪條,瀝乾水分。
7.將麪條放入冷水中,冷熱交替更有彈性,然後加入開洋醬汁;倒入2勺蔥油,加點香蔥,拌勻即可食用。
上面給大家介紹的就是蔥油拌麪的做法,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,製作蔥油拌麪方法非常簡單,口感又非常不錯,所以想要吃的人就可以根據上面的步驟製作一下。
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