做南瓜餅是熱着做的嗎 做南瓜餅用什麼南瓜比較好
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又到了南瓜成熟的季節,一大堆一大堆的堆着,是不是很有豐收的味道?做成好吃的就更加開心了,那麼做南瓜餅的時候,南瓜需要放涼嗎?
做南瓜餅的時候,南瓜不需要放涼。
南瓜餅是由蒸熟的南瓜和糯米粉做成的一種甜點,口感綿軟,味道很好。一般將蒸好的南瓜直接碾成泥之後加少許糖,等糖融化之後,就可以加糯米粉了。因此做南瓜餅的時候,南瓜不需要放涼。
做南瓜餅的時候,選擇粉南瓜比較好,粉南瓜的澱粉含量高,含水量低,需要加的麪粉比較少,做出來的南瓜餅更香、更軟、更好吃。而不怎麼粉的南瓜含水量高,需要加的糯米粉比較多,做出來的南瓜餅味道很淡。
1.選擇好又甜又粉的南瓜。
2.切合合適的大小,去皮,去南瓜蒂、去裏面的內瓤。
3.將處理好的南瓜切成小塊,直接上蒸鍋。
4.大火蒸15分鐘左右,可以用筷子戳一戳,看是不是完全蒸熟蒸爛。
5.將蒸好的南瓜轉移到和麪的盆裏,完全搗爛碾碎。
6.在南瓜里加入適量白糖,攪拌均勻即可。
1.做南瓜餅的南瓜最好選擇蒸的方式,不要選擇煮的處理方式,香味和甜味都會損失,導致南瓜餅味道變淡。
2.做南瓜餅的時候糯米粉要一點一點放,不能一次放太多,以免出現麪糰過硬的情況,會影響味道。
3.揉麪的時候需要將面和南瓜完全混合均勻,否則成型的時候會影響形狀,還會影響油炸或煎熟的時間。
4.南瓜餅不僅可以煎,可以炸,同時還可以蒸着吃,對於不能吃高油脂食物的人而言,可以吃蒸的南瓜餅。
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