大閘蟹怎麼做好吃又簡單 大閘蟹的做法
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大閘蟹又稱中華絨螯蟹,味道鮮美且營養豐富。其性寒,味鹹。歸胃經和肝經。具有清熱解毒,養筋活血,消結化瘀,利溼退黃的功效。那麼大閘蟹怎麼做好吃又簡單呢?一起來了解一下吧。
大閘蟹怎麼做好吃又簡單
一、清蒸大閘蟹
材料:大閘蟹、大蒜、小蔥、生抽、香醋、香油、薑片。
製作步驟:
1.首先我們要將買來的大閘蟹清洗乾淨,清洗的方法是用牙刷這種小刷子刷螃蟹的肚子,在刷洗的過程中綁大閘蟹的繩子千萬不要解掉,不然張牙舞爪的閘蟹可會讓你難抓。
2.起鍋燒水,這裏的鍋要用蒸鍋,放入適量的水,等水燒開後再將大閘蟹放入蒸鍋中,繩子同樣不要解開,大閘蟹最好是肚皮朝上,主要是爲了防止蟹黃流出,每個大閘蟹上在放上一片姜和一根蔥。蓋鍋後大約蒸8ー15分鐘,這主要是看大閘蟹的大小,一般4兩左右的要蒸15分鐘,2兩左右的只要蒸8分鐘即可。
3.調醬汁,可以將香油、生抽、醋、蔥薑蒜的末全部放入碗中,用勺子攪拌均勻即可作爲蘸料。
4.將蒸好的大閘蟹從鍋內取出,剪掉閘蟹身上的繩子,就可以開吃了。
二、木瓜燉大閘蟹
材料:大閘蟹250克,木瓜100克,姜10克,清湯500克,鹽5克,雞精3克,糖1克。
製作步驟:
大閘蟹宰殺之後洗淨氽水,木瓜切成菱形塊,然後把姜切絲備用,洗好鍋之後上火,放入清湯、大閘蟹、薑絲以及木瓜,大火燒開之後轉成中火,燉上15分鐘調味就可以了。
三、香辣大閘蟹
材料:大閘蟹1只、青椒1個克、紅椒1個、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、幹辣椒約3根、花椒約40粒。豆豉15克、鹽1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、高度白酒20ml、幹澱粉1茶匙(5克)、郫縣豆瓣醬1/2湯匙(約3克)、水澱粉1茶匙(5ml)。
製作步驟:
1、螃蟹清洗乾淨後,將白酒淋入螃蟹的嘴裏,過20分鐘後再打開。
2、抓住蟹殼,用刀壓住一側的蟹鉗,然後用手斜着握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開了。去掉蟹腮,斬成大塊,用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3、蟹收拾好後,在其身上拍些幹澱粉。油溫燒至6成熱時,放入螃蟹,炸大約1分半鐘,螃蟹通體變紅即可撈出,備用。
4、鍋中留少許油,大火加熱,待油4成熱時,放入蒜瓣,改成中小火,將蒜炒至微微發黃時,依次加入郫縣豆瓣醬,豆豉,花椒,幹辣椒,蔥,姜,煸炒出香氣後,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(約200ml),鹽,老抽,糖大約1分鐘左右,然後轉成大火,放入青紅椒,待鍋中湯汁還剩下1/3時,淋入水澱粉出鍋。
上面就是爲大家介紹的大閘蟹怎麼做好吃又簡單相關知識,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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