毛豆煮多久能熟又入味 毛豆沒熟透吃了會中毒嗎
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夏天想吃滷味的毛豆,既是開胃小菜又低脂減肥,但這煮毛豆的話,不知道要煮多久才能煮熟又快速入味呢?
毛豆煮多久能熟又入味
中火煮15-20分鐘左右能熟又入味,具體方法如下:
1、把毛豆清洗乾淨放在水中,然後加入少許的食用鹽,充分的攪拌均勻,浸泡大約30分鐘左右。
2、毛豆不要直接下鍋煮,用剪刀把毛豆的兩端剪開一個小口,這樣做出來的水煮毛豆就更加入味。
3、把準備好的花椒,八角,桂皮,香葉,草果,豆蔻,小茴香等這些香料沖洗一下,然後放在料包中。
4、準備一口鍋在鍋裏邊加入一些清水,把準備好的大料包放在水中,用大火煮開。
5、等到水燒開以後,把洗好的毛豆倒入鍋中之後,再加入適量的食用鹽,然後再加入一些食用油,等到水再一次煮開以後轉爲中火來煮。
6、一般情況下再用中火煮上15-20分鐘左右的時間就差不多了,而且在煮毛豆的時候要記得不要蓋鍋蓋,如果蓋鍋蓋的話,毛豆的顏色也是很容易發黃的。
7、另外毛豆煮好以後不要着急撈出來,一般情況下再浸泡半個小時左右的時間,這樣毛豆會更加入味。
毛豆沒熟透吃了會中毒嗎
如果食用沒熟透的毛豆會引起人體中毒現象。
毛豆是生活中比較常見的一種豆類食物,但要注意吃毛豆時,一定要將毛豆煮熟再吃,因爲沒煮熟的毛豆之中會含有血球凝集素、抗胰蛋白酶之類的物質。
其中血球凝集素被人體吸收後,可以讓血液中的紅血球凝聚,造成身體不適症狀;而抗胰蛋白酶可以抑制胃內蛋白酶的活性,不僅會導致消化不良,同時還會造成胰腺腫大,這一類物質進入到體內會對人體健康造成影響,甚至還會引起中毒反應,導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀。
但是隻要將毛豆煮熟了再吃,這些毒性物質就會失去活性,不會對人體健康造成影響,常吃熟毛豆還有助於促進人體健康,提高免疫力。
毛豆煮了20分鐘有點硬能吃嗎
不能吃,建議再繼續煮到熟軟爲好。
毛豆煮完有點硬脆,很可能是毛豆沒有煮熟,根據上述講解可知,沒煮熟的毛豆含有植物血球凝集素,如果食用了,會導致人體血液紅血球出現凝結,從而引發腸道黏膜充血,導致患者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重時會出現頭暈、胸悶等中毒的症狀。
而植物血球凝集素在高溫下會被破壞,如果發現毛豆經過水煮後還是脆硬的,建議增加烹飪時間,直到毛豆變軟煮熟爲止,避免食物中毒。
煮毛豆冷水還是熱水下鍋
熱水下鍋煮。
1、要等水燒至冒小泡後,再放入毛豆煮,這樣可以縮短毛豆的煮制時間。
2、熱水下鍋儘快煮熟毛豆還有利於毛豆保持翠綠的顏色,而冷水下鍋會讓毛豆煮的時間過長,從而使毛豆發黃。
毛豆煮完要泡多久才入味
半小時左右。
毛豆是比較硬質一點的食物,相對其他食物來說,煮的時候又是帶殼煮,因此不太容易入味,最好是將煮熟後的毛豆浸泡在湯汁中一段時間,待其入味後再食用,而且湯汁的味道也要比一般的菜餚重口味一些,這樣可以提高毛豆的食用口感,通常浸泡半小時左右爲宜。
注意煮毛豆時不能燜煮過長時間,否則會導致毛豆脫皮影響其口感。
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