毛豆怎麼煮容易入味 爲什麼夏天吃毛豆好
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夏天是吃毛豆的最佳季節,很多人愛吃煮毛豆,但是自己煮的毛豆爲什麼不入味呢?煮毛豆是有技巧的。下面來看毛豆怎麼煮容易入味。
1、要做出好吃的煮毛豆,首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆,顏色要綠綠的,看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。
2、把買來的毛豆洗淨,放在盆中,多撒點鹽用手搓洗,這樣可以去除上面的毛毛,便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中醃製1小時,如鹽少的話可多醃一會。
3、在醃製毛豆的過程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口,這樣比較方便入味。傳統上是兩端都剪,但經驗證明剪一端就足夠了。
4、在鍋里加入適量水,水量以能沒過毛豆爲宜,然後在水中加入鹽,滴幾滴色拉油。注意加的鹽不要太多或太少,要不然口味會大打折扣。
5、把鍋裏的水大火燒開後放入毛豆,不要蓋蓋,大火燒開後轉中火保持沸騰狀態,繼續煮6到10分鐘即可。
6、把毛豆煮好以後,馬上關火,但不要馬上撈出,讓毛豆繼續泡在水裏一段時間,這樣才能充分入味。泡毛豆的時候也不要蓋鍋蓋,否則毛豆容易變黃。
7、每隔10分鐘左右嚐嚐味道,感覺味道剛好時撈出毛豆,瀝一下水分,裝盤即可。夏季冰鎮後食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季節。
毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯着,毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
一般人羣均可食用,尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。
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