蠶豆沒炒熟有毒嗎 蠶豆沒煮熟能吃嗎
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蠶豆又叫羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆,屬於豆科、野豌豆屬。蠶豆不僅好吃,而且所含有的營養也很豐富呢。
蠶豆半生不熟易中毒,易得蠶豆病。
春天蠶豆上市季營養豐富做菜也是相當好吃的,但是吃蠶豆要特別注意必需煮熟透後才能吃,半生不熟的蠶豆吃了會發生急性溶血性貧血,引起中毒事件。
蠶豆沒煮熟不能吃。
蠶豆雖然好,但一定要煮熟吃蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
爲了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。另外新鮮的蠶豆營養更高哦,變老的蠶豆維生素C含量會有所下降。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降,因此我們就要注意了,蠶豆這種食物在食用的時候就要注意了,是一定要注意不能吃不熟的蠶豆了哦,要吃熟的蠶豆纔可以,這樣的蠶豆才能更健康
蠶豆病源於孩子的體內缺少一種酶,在進食蠶豆後發生急性溶血性貧血。這種病起病急驟,大多在進食新鮮蠶豆後1~2天內發生溶血,孩子因此貧血,所以會出現一系列的貧血症狀,比如,全身乏力,面色蒼黃,尿色如濃茶甚至如醬油等。最重者出現面色極度蒼白,全身衰竭,血壓下降,神志遲鈍或煩躁不安等,如果不及時糾正貧血,可能致死;但如能及時給以適當的治療,仍有好轉希望。這種疾病並不是每次吃蠶豆都會發作,但是如果出現過蠶豆病的病史,就儘量不要吃蠶豆相關製品如粉絲等,發現有類似“蠶豆病”症狀,要及時就醫。
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