牛肉乾發黴了還能吃嗎 怎樣辨別風乾牛肉乾的真假
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牛肉乾的原材料就是牛肉,但比新鮮的牛肉更富有嚼勁,是一種非常健康的美味零食,但這種乾製的食物放久了或是保存不當容易出現發黴的現象,不知道牛肉乾發黴了之後還能否繼續吃呢?
不能吃。
牛肉乾發黴以後,會產生大量的黴菌毒素,同時這些毒素會在牛肉乾裏擴散,擴散的範圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關,單靠一雙肉眼真的很難估計擴散範圍有多大,一般只要是發黴了的食物,哪怕只看到一小塊發黴的面積,最安全可靠的選擇就是扔掉不吃,否則誤食發黴的食物可能會導致腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀,嚴重的可能危害身體器官等。
不能。
很多人認爲,只要把肉眼看到的發黴黴菌清洗乾淨,這樣發黴的食物就能繼續吃,但發黴和平時食物被灰塵等髒物弄髒不同,其黴菌毒素可侵入食物內部,洗掉的黴只是表面成型的菌絲,食物內部的黴菌和此前產生的毒素是去不掉的,因此清洗髮黴的牛肉乾再接着吃也仍然有食物中毒的風險,爲了健康安全着想,牛肉乾有點發黴即使洗了也是不能再吃的。
不能吃。
首先加熱可以殺死部分黴菌,但也還有很多頑強的黴菌毒素能扛住高溫的考驗,如糧食與堅果上發黴往往是因爲黃麴黴,產生的黃麴黴毒素比較頑強,它要在280℃以上纔會分解,而開水溫度僅僅只有100℃,可見開水對黃麴黴毒素沒有用,因此牛肉乾發黴了用開水煮了也不能吃。
真牛肉乾的肉絲纖維非常粗,比較有任性,嚼的時候需要費很大的力氣才能嚼動,吃起來是挺費勁的;假牛肉乾肉絲纖維比較細,可以輕易的撕開,吃的時候可以輕易的咬碎,也不是特別香。
把牛肉乾撕開以後,看肉纖維的顏色,真牛肉乾纖維偏硬,顏色也是偏黃色的,如果看到肉纖維顏色偏白,則可能是假牛肉乾,可能是用豬肉做的。從外表看,正常牛肉乾顏色是暗紅色或者深褐色,若顏色不正宗,也可能是假牛肉乾。
正所謂一分價格一分貨,越是好的牛肉乾價格越高,如果是二三十塊錢一斤的牛肉乾很可能是假的,因爲這個價格連新鮮牛肉都買不到,更何況是牛肉乾,一般牛肉乾的價格在百元一斤左右。
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