芝麻仁和白芝麻的區別 女人長期大量吃白芝麻的危害
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最近想做些芝麻年糕來吃,但買的時候不知道選擇芝麻仁好還是白芝麻好,外觀上這兩者看起來差不多,不知道營養功效上區別大不大呢?
芝麻仁和白芝麻主要存在以下區別:
芝麻仁就是脫皮的芝麻,而白芝麻則是帶皮的芝麻,因此外光上雖然都是白色的,但白芝麻更加的有光澤油亮一些,而芝麻仁則暗淡一些,而且用手觸摸,白芝麻由於帶有表皮,摸起來會更加光滑一些。
白芝麻:可用於榨油和直接食用,也可作香料、醫藥和化工原料。
芝麻仁:廣泛用於焙烤食品、點心和糖果製品中。
白芝麻:一般購買的生的,吃的話需要炒熟後再吃,營養吸收更好一些。
芝麻仁:由於加工脫皮後,一般都是熟制的,可以直接食用。
芝麻皮中含有的抗氧化成分最高,食用具有抗氧化、防衰老的能力,而芝麻仁的去掉芝麻皮之後,總抗氧化能力就會降低,而且芝麻皮中總酚含量等其他營養物質也比較高,可見食用的芝麻的不去皮吃會更具營養價值。
白芝麻脫皮後更香。
白芝麻的皮含有的纖維和草酸鹽含量較高,單獨吃皮的話帶有澀味,而且油脂皮上的油脂含量較少,而芝麻的香味來源在其油脂當中,因此白芝麻脫皮後不僅口感更加細滑,而且更易被人體所吸收,吃起來也更香。
黑芝麻比白芝麻更好。
一般認爲日常食用以白芝麻爲好,藥用則以黑芝麻爲佳,而民間有“取油以白者爲勝,服食以黑者爲良”的說法,但從營養成分上來看,黑芝麻維生素E含量爲每100克含50毫克,白芝麻則爲38毫克;鉀鈉比黑芝麻爲43:1,白芝麻爲8:1;膳食纖維黑芝麻含量爲28%,白芝麻20%,可幫助人們潤腸通便;同時黑芝麻當中的黑色物質也是一種黃酮類抗氧化物質,具有很好的抗氧化作用,可見黑芝麻的營養價值要優於白芝麻。
1、芝麻裏面含有豐富的油脂和蛋白,吃多了增加胃腸道負擔,容易造成消化道症狀,比如腹瀉、腹痛、腹脹等。
2、芝麻熱量高,吃得過多,會導致人體出現發胖。
3、攝入芝麻過多的油脂,還會排出體外,阻塞頭皮毛孔,導致髮質不好,甚至脫髮。
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