黑芝麻爲什麼有苦味 黑芝麻保質期有多長
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黑芝麻具有“補肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥”等功效,一方面是因爲含有優質蛋白質和豐富的礦物質,另一方面是因爲含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
芝麻原本就是帶苦味的,即便是生芝麻也是苦味的,純粹的芝麻味道是很苦的.但是要聞其香味,如果打開包裝,香氣撲鼻,那麼應該是質量很好的芝麻。但是如果有一種油哈拉味,那可能就放的時間長了。如果是在正規的超市買的,應該問題不大。
黑芝麻這種吃的食品保質期一般都不會超過12個月,超過就不要吃了,買黑芝麻自己食用的話最好是買包裝好的,當然真空的是最好的,保質期一般都寫着包裝袋上面了,散裝的雖然便宜,大部分都是小賣家的,沒有什麼嚴格的生產標準,甚至黑芝麻的保質期都沒有,甚至有的說是能長期食用。還是買正規廠家的 ,有安全性,還有保障。
熟黑芝麻的保質期大概有一年,熟的黑芝麻的保存方法是有要求的,熟的黑芝麻是要放在密封的,陰涼的地方保存的,如果溫度太高,熟的黑芝麻容易變質,然後需要放在玻璃罐中密封保存,如果需要食用的時候拿出來一部分就可以了,不能長時間的暴露在空氣中,熟的黑芝麻就容易被氧化,那麼就會加快食物的變質或者氧化。所以熟的黑芝麻可以密封以後放在冰箱中保存。
生芝麻存儲。適用於數量較大。
芝麻皮薄肉嫩,吸溼性強,含油量高(一般含量在50%左右),容易受高溫影響而變質。它的籽粒小,雜質多(細小塵土約佔總雜質含量的80%),孔隙度小,如果大量堆疊在一起不鬆散,甚易發熱、生黴、酸敗、浸油和哈變。
芝麻的安全儲藏主要取決於水分和溫度。
因此,儲藏的黑芝麻必須保持乾燥(曬乾或風乾)、低溫(不好超過200C)、純淨、飽滿,切實做到不發熱、不黴變、不生蟲,以保持它的品質與新鮮度。
需注意的是:
存儲長久的芝麻容易生印度谷蛾、粉斑螟等蛾類及書蝨和蟎類等害蟲,吃前請務必炒熟了。
另外,如果數量很大,在3月份以前,可風晾一次後利用缸、壇、箱、櫃低溫密閉儲藏,也可用草木灰壓蓋保管。 這樣不僅防蟲效果,而且對保持芝麻的含油量、出油率和油脂品質都有良好效果。
像我們,每次都需採購大量黑芝麻,有專門的倉庫存放,裏面會有幾個風扇不停的吹,保持空氣流通乾燥,這樣可保證品質。
炒熟存儲。適用於家庭。
挑淨雜質,用水濾去塵土等,放平底鍋中用小火炒幹,炒好的芝麻放瓶子中保存。
小貼士:
1.炒芝麻的時候,一定要小火。
2.芝麻會慢慢地跳起來,再過一兩分鐘就可以了。
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