鮮冬筍可以冷凍保存嗎 冬筍吃不完怎麼保存
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冬筍是生活中常見的一種食物,其營養價值以及食用價值是很高的,那鮮冬筍可以冷凍保存嗎?冬筍吃不完怎麼保存?
可以,但不建議。
冬筍是立冬後毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,一般是在底下,口感是鮮嫩的,適量吃可以爲人體補充充足的營養。
鮮冬筍可以放冰箱冷凍保存,但不建議放太長時間,否則很容易導致冬筍的口感變差,尤其是新鮮的冬筍,冷凍時間長不僅口感不好,還可能會被凍壞。
看情況而定。
如果是炒熟的冬筍,爲了避免滋生細菌以及微生物,建議可以用保鮮膜將其包起來,放在冰箱中冷藏保存,可以保存1-2天左右。
但要是生的冬筍,冬季的時候天氣比較冷,將其置於常溫乾燥陰涼處保存,可以保存3-5天左右,但是建議儘早吃完,越新鮮的冬筍口感越好。
主要是因爲冬筍含有草酸。
冬筍之所會有點澀,主要是因爲新鮮的冬筍中含有大量的草酸物質,要是直接把冬筍炒了吃,那麼口感是很澀的。
一般建議冬筍炒着吃之前,需要將其放在開水中進行焯水,將其中的草酸去除,這樣再進行炒制,冬筍就不會有澀味了。
看情況而定。
很多人決定冬筍有點酸味是因爲變質導致的,但其實冬筍中含有大量的草酸物質,本身就是具有一定酸味的,但這中酸味進行焯水後就會消失了。
但要是冬筍具有酸味,是因爲滋生了細菌以及微生物導致的,這時候的冬筍已經滋生了大量的細菌以及微生物,食用後容易加重人體腸胃負擔,可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生。
新鮮的冬筍口感鮮嫩,吃發生很多的,可以將其涼拌、爆炒或者煲湯,以爆炒爲例,具體做法如下:
做法:
1、先將冬筍化凍後切段,紅甜椒切絲,綠菜花莖去皮切絲備用;
2、然後起鍋熱油,先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲,加少量鹽煸香,盛出;
3、煸香後鍋內補少量油,入冬筍段和草菇翻炒至略有金黃色;
4、之後放入先前煸香的甜椒絲,快速翻炒幾下;
5、最後加少量鹽,雞湯,和鮑魚汁炒至色澤均勻,出盤即可。
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