新鮮竹筍怎麼保存 竹筍冷凍保存要焯水嗎
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今天去菜市場購買食材時,發現新上了一些新鮮竹筍,買了一些回家,而一不下心買多了吃不完,那麼新鮮竹筍怎麼保存呢?竹筍冷凍保存要焯水處理嗎?以下爲你解答。
將新鮮的竹筍清洗乾淨,並去掉外皮,在鍋中煮至5成熟後撈出,在籃子中通風保存,一般可保存10-15天。
將新鮮的竹筍裝在大缸或罈子中,然後用兩層塑料薄膜蓋好,使空氣不易進入,然後紮緊袋口,存放在陰涼通風處保存即可,可保存10-20天不等。
將新鮮的竹筍存放在菜缸中,用濃鹽水浸泡,存放在陰涼通風處,一般可保存15-30天不等。
冰箱溫度較低,能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,將新鮮竹筍放入保鮮袋中,紮緊袋口,存放在冰箱中保存即可,一般能保存5-10天。
一般建議焯水保存。
若是需要長時間在冷凍區保存竹筍,一般建議焯水後再保存,這樣能夠在一定程度上延長竹筍的保質期,減少營養成分的流失,而且竹筍中含有大量的草酸,不焯水不僅會影響人體對鈣質的吸收,而且食用起來口感上會有點澀,但是保存時間不長,在1-3天的話,是可以不用焯水的,以免造成部分營養流失,口感上比新鮮竹筍稍微差一些。
一般建議在3-5分鐘。
因爲竹筍中含有一定的草酸,在食用之前一般會焯水處理,不僅能夠減少對人體的傷害,還能提高食用口感,嚐起來清脆可口,但是焯水的時間不宜過長,不僅會使竹筍變軟,還會使竹筍中的維生素、蛋白質、膳食纖維等營養成分流失過多,在營養和口感上都會有所下降,一般建議焯水時間在3-5分鐘較好。
竹筍炒肉
材料:竹筍、豬肉、蔥、姜、蒜、辣椒醬、生粉、食用鹽、生抽、雞精、耗油適量。
做法:
1、將竹筍清洗乾淨,然後去掉外皮,切成塊狀備用。
2、豬肉清洗乾淨血水後,切成絲,放入生粉、生抽、食用鹽抓勻醃製15分鐘。
3、接着將蒜、姜、蔥清洗乾淨,切末備用。
4、在鍋中倒入適量的油,油溫7-8成熱後,倒入蒜、姜爆香,緊接着倒入豬肉、竹筍、辣椒醬翻炒均勻。
5、最後加入鹽、雞精、耗油調味即可盛出食用。
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