剝皮鮮筍怎麼保存 鮮竹筍怎麼保存時間長
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竹筍是竹的幼芽,也稱爲筍,食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭,是中國的傳統佳餚,味香質脆。那麼剝皮鮮筍怎麼保存呢?剝皮鮮筍的保存方法是怎樣的呢?
把剝皮的鮮筍裝到能密封口部的容器裏(竹筍可切可不切),疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍10釐米以上,然後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。
這種方法可以把竹筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
對於已經剝皮了的竹筍,可以先用保鮮膜裹嚴實,然後再放冰箱裏。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裏要好。
用冰箱是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當,才導致竹筍老化。在冰箱裏保存生竹筍,冰箱的冷藏室雖然低溫,雖然竹筍的新陳代謝減弱,但冷藏室空氣十分乾冷,長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。
用鹽醃起來,筍洗好,放點鹽,再是一點點的水,放入高壓鍋燒。可以用高壓鍋燒會兒後再拿出來用鍋燒乾水,拿出放入玻璃瓶裏,就可以了。
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