萵筍能放幾天 新鮮萵筍怎麼保存時間長
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萵筍是春天常吃的一種食物,我喜歡在萵筍上市時囤很多在家裏,那麼萵筍一般能放多久呢?
視情況而定。
如果是完整的萵筍,用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏大約可以保鮮2周左右左右。而切好的萵筍由於沒有外皮的保護,放入冰箱冷藏一般也只能放3天左右。
但若是將削皮的萵筍在開水中焯了一遍水後,再放入冰箱冷藏,這樣能比不焯水保鮮時間長一些,不過建議萵筍削皮切片後,最好是儘快吃掉,以免萵筍的口感和營養價值會越來越低,變味後就不要再食用了。
建議冰箱保存。
新鮮的萵筍由於水分較多,爲了避免長時間放置導致其失水、空心、變黃等異常問題,建議將萵筍放入溫度在5度上下的冷藏室中保存,這樣在一個相對低溫封閉的環境裏,萵筍的氧化速度會下降,保鮮期也就隨之延長了,但不建議溫度過低,以免萵筍出現凍傷的情況。
沒有腐爛變軟就能吃。
萵筍變軟可能有炒制過久、水煮過久、放置過久、腐爛變質有多種原因,如果是因爲烹飪等因素導致萵筍變軟的話,除了食口感和營養價值降低之外,一般不會產生什麼有毒物質,是可以吃的,但如果萵筍不僅變軟,還帶有酸腐異味,蔬菜顏色變黑或淌汁水等現象,那麼這樣的萵筍就不要吃了,以免對身體造成傷害。
將萵筍切成絲用碗裝好,然後往碗中放入少量鹽,利用鹽的滲透壓能力,將萵筍絲中的水分逼出來,這樣不僅可以去除萵筍中的微苦味道,還能讓萵筍絲口感變得更加脆爽,這種方法一般是涼拌食用比較多。或者將萵筍切絲放入淡鹽水中浸泡5-10分鐘,然後再進行烹煮,萵筍在煮的時候也不會變軟。
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