帶皮的冬筍怎麼儲存 剝皮的冬筍怎麼保存
本文已影響2.79W人
本文已影響2.79W人
筍,是很好吃的一種食材,清脆可口,味道鮮美,經常被人們用於做湯料。
取容器桶、缸等,在底部鋪上溼河沙7-10釐米厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裏(竹筍可切可不切),疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍10釐米以上,然後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
1.將完整的冬筍放入保鮮袋中,將袋口紮好,此法可以保存一個月以上。
2.找一個箱子,箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙,把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。
3.將冬筍去外殼洗淨,切成兩半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹籃子中晾乾,可當筍乾食用。
4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡,可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽
5.另外,還可以在筍上塗抹上一些鹽,再放入冰箱中冷藏。
6.將剛挖回來的新鮮冬筍,連殼埋放到火堆裏煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟後取出,將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。
一、冷藏保鮮竹筍筍期較短,上市集中,給加工和運輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期,但保鮮溫度不能太低,否則,筍體蛋白質變性,組織解體,不能食用。竹筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作:
1、首先對冷庫進行消毒。一般情況下,藥劑消毒要選擇低毒性的,如2.9%福爾馬林溶液,同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。
2、冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣,裝筍的器具之間要留有間隙,溫、溼度穩定,冷藏期間避免搬動。不可與其他蔬菜混藏。
3、冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或後期竹筍,這對延長加工期和調節市場更有意義。
4、從冷藏效果來看,筍片冷藏以-18℃較好,能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對溼度90%以上條件下,能冷藏1個月左右。
5、根據不同的冷藏目的,可採取不同的冷藏處理方法。用於市場鮮食的以短期冷藏爲主,選擇溫度2℃左右、相對溼度90%左右的條件進行帶殼冷藏。利用筍片進行加工的食品廠,可在-18℃溫度下以冷藏生筍片爲主;也可選擇-5℃、相對溼度80%~90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務部門,可剝殼後切塊,在-5℃左右條件下冷藏。
二、應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中,放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。
筍,是很好吃的一種食材,清脆可口,味道鮮美,經常被人們用於做湯料。
一下子吃不完呢,可以這樣保存:燒開一大鍋水,放兩勺鹽,把筍(可以整個,也可以對半切開)放入,視大小煮3-7分鐘左右。撈出,衝冷水,瀝一下水之後,放入保鮮盒,冰箱冷藏保存。可以保存一個多禮拜。
竹筍剝殼後先用軟點的紙包裹一層,然後再用保鮮膜裹嚴實即可。(這樣做的好處是,竹筍也是有呼吸的,在保鮮膜內包紙是爲了給其留有一定的水分流通空間,以保其新鮮度)
春筍的保存方法有哪些 竹筍冷凍保存要焯水嗎
新鮮竹筍怎麼冰箱保存 鮮竹筍如何保存
蘆筍外面的皮怎麼處理 蘆筍皮要不要剝掉
大蒜剝了皮放冰箱能儲存多久 大蒜怎樣可以儲存一年
【春筍怎麼剝皮】春筍怎麼去皮
春筍怎麼剝皮 竹筍怎麼剝剝到什麼程度
大量春筍如何保鮮貯藏 焯水的竹筍怎麼保存
冬筍春筍哪個營養好 冬筍和春筍有什麼區別
新鮮的春筍怎麼保存 新鮮的春筍可以放冰箱保存嗎
冬筍的保存
新鮮竹筍怎麼保存 竹筍冷凍保存要焯水嗎
冬筍和春筍有什麼區別 冬筍怎麼貯藏
新鮮春筍怎麼保存 竹筍怎麼存放時間久
新鮮竹筍剝皮剝到什麼程度 剝竹筍的小技巧
蘆筍怎麼保存時間長 蘆筍可以放冰箱保存多久
冬筍怎麼存放 挖冬筍怎麼挖
冬筍的功效與作用 冬筍怎麼吃最好
蘆筍怎麼保存時間長一些 蘆筍可以保存多久
春筍不剝可以保存多久 春筍如何保鮮貯藏
冬筍怎麼吃 冬筍的做法大全