春筍怎麼剝皮 竹筍怎麼剝剝到什麼程度
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春季正是收穫大量春筍的時候,此時採摘的春筍不僅營養價值高,而且味道鮮美可口,但是春筍的食用首先要去掉外層的皮才行,很多人不知道要怎麼剝皮好,下面就來具體說說春筍剝皮的簡單方法,趕緊來學學吧。
1.取一根小竹筍,左手握住其根部,右手抓住其頂部。
2.右手的拇指和食指從小竹筍的頭部開始剝。
3.像慢慢的繞線的方式將其皮部慢慢沿着順時針方向的纏繞下來。
4.這種方式就可以很快速的將竹筍的皮部剝離開。
5.或是在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭鬆,然後把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷直到筍殼掉落,另一半也是一樣。
1.先用刀把竹筍的尾部用刀切掉。
2.左手拿好竹筍,大頭在上面,右手拿刀,從上往下劃開竹筍的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了。
3.放下刀具,用雙手順着劃開的口子往兩邊一拜,所有的皮都一次性脫下了,不用一層一層去剝了。
剝到看到黃白的竹筍肉即可。
剝新鮮的竹筍只需要將其剝到有黃白的竹筍出現,將不可食用的皮部都剝去即可,不要過多的剝離竹筍,以免不能得到完整的竹筍,建議剝離方式如下:
1、先將竹筍放平,將竹筍的尾部用刀切掉。
2、然後用刀在竹筍的皮部劃開一道線,不要切到竹筍的內部。
3、然後用手一層一層的剝開即可。
1、將剝皮的春筍用軟紙包裹起來,再用保鮮膜包裹起來後放置在避光陰涼處保存即可。
2、將剝了殼的竹筍用保鮮膜包裹起來,然後放進冰箱裏冷藏保存。
3、還可以將剝皮的竹筍放進鍋中,加入兩勺鹽煮3-7分鐘左右;然後撈出用冷水沖洗,瀝乾水分後放進保鮮盒裏,密封起來放冰箱冷凍。
將春筍進行焯水去除苦澀味,是最常見的處理方法,用高溫煮沸,可使導致春筍發苦發澀的單寧、苦味氨基酸以及草酸3種物質分解揮發掉。具體操作方法如下:
1、將春筍剝去筍殼,切除筍基老硬部分,大筍切片(小筍不用切)。
2、放入加入少量食鹽的沸水中汆煮,撈出瀝乾水分再烹飪。
3、焯水的時間不宜超過10分鐘,否則筍片或者筍條失去原本美味的脆性。
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