冬筍怎麼存放 挖冬筍怎麼挖
本文已影響1.35W人
本文已影響1.35W人
只是世上愛筍之人,也有偏心,冬筍豐腴鮮美,而春筍質樸清新。冬筍的時節馬上就要來了。
冬筍同其它鮮貨一樣,存放不當,容易失去水分,使肥嫩、鮮美的冬筍變得乾癟質老,燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法,可以選用:
1).沙藏法:取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶,底部鋪2-3寸厚的溼黃沙,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中,然後將另一部分溼沙(以不粘乎爲度)倒入並拍實,溼沙要埋住筍尖2—3寸,然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。採用這種方法,可以貯存30--50天.最長可達2個月以上,而且冬筍的保鮮效果比較好。
2).封藏法:取酒罈或沿口完整的陶土罐或缸一隻,將無破損的冬筍放入,並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊;或取不漏氣的塑料袋,裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20—30天左右。
3).蒸製法:將冬筍剝殼洗淨,個大的要對半切開,放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以後撈起,攤放在籃子裏,掛放在通風處,可以保鮮1—2周。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍。
掃蕩式其實就是順着竹鞭挖,這樣就是累。竹葉選黝黑的,越黝黑的竹葉就表示這的筍最多最大。這時可以在這幾根最黝黑的竹子周圍大概3-4米的範圍內看看有沒有浮起的綠的竹根,如果有,就可沿着竹根延伸的兩邊用鋤頭輕輕地將土地鋤去一層厚度一般在5CM以下,就會有筍了。如果沒看到有浮根,那可以在竹子底下用同樣的方法將土鋤去,筍尖也就露出來了。至於竹葉泛黃的竹林,我勸你別費太大力,這種方法費力但在竹林允許的地方效率特別高。
精作式要看看眼力。會挖的人一挖一個準。首先找竹葉較黝黑的,先看竹子的尾端的朝向,在尾端的朝向處找。最重要的是找到土地有凸起,或者有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍,這時就要小心了,如果挖了一會沒有,也不要灰心,可以挖的更深更廣點,除非是有新竹根,不然定是筍了。
如果龜裂是呈整條長龍壯一般超過60CM那就不用挖了,90%是新生的竹根,對於竹根一般是不傷害它的。這種方法省力但非眼力好的,效率也不高。用這種方法時別爲了省力而省力,也得勤挖,那就行了。
苦筍本身帶有苦味,是可以吃的,是沒有毒的。所以,愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話,是有可能導致身體出現不適症狀的,比如消化不良等症狀。
食材:冬筍、黑木耳、裏脊肉、紅椒
做法:
1.裏脊肉切絲,加鹽、料酒、水澱粉入味、漿制;
2.冬筍切絲、加鹽焯水;
3.蔥薑蒜熗鍋,放肉絲滑散後,加入筍絲;
4.倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;
5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;
6.勾薄芡,大火收汁;
7.加少許鹽、雞精調味,出鍋。
冬筍的保存 吃冬筍的好處
新鮮冬筍爲什麼是苦的 冬筍去澀味最好方法
春筍和冬筍的區別 春筍和冬筍是同一顆竹子長的嗎
春筍和冬筍的區別有哪些 春筍和冬筍哪個好
冬筍不能和什麼一起吃 冬筍需要焯水多久
冬筍有什麼作用 春節適合多吃冬筍
冬筍和春筍的區別 冬筍好還是春筍好
冬筍冬瓜排骨湯怎麼做好吃 冬筍冬瓜排骨湯的功效
竹筍放冰箱能保存幾天 竹筍怎麼存放時間久
冬筍麻嘴怎麼辦 冬筍麻嘴吃了有毒嗎
帶皮的冬筍怎麼儲存 剝皮的冬筍怎麼保存
【冬筍什麼時候可以挖】什麼時候有冬筍挖
冬筍清炒怎麼做好吃 冬筍長毛了還能吃嗎
春筍和冬筍的區別 春筍和冬筍哪個好吃
竹筍幾月份長出來 竹筍什麼時候挖最好
竹筍如何曬成筍乾 筍乾用春筍還是冬筍做的
新鮮竹筍能放冰箱保存嗎 竹筍怎麼存放時間最久
冬筍和春筍哪個好吃 冬筍和春筍有什麼區別
冬筍是發物嗎 冬筍什麼人不能吃
冬筍怎麼保存時間長新鮮 冬筍可以放冰箱裏面保存嗎