竹筍幾月份長出來 竹筍什麼時候挖最好
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竹筍是一個富含營養成分的食物,很多人都有吃過,竹筍的味道很好,尤其是自己採摘的,那麼竹筍幾月份長出來呢?
竹筍長出來分階段。
竹筍一般是在立春之後開始冒土,也就是每年的二月初就出土了,而竹筍長出來是分爲三個階段的。
冒土在二月初期至四月上旬,而初步的長成在四月的中旬以及下旬,而成熟期在五月以後,所以竹筍的冒出基本是有三個階段,而這三個階段的竹筍都是可以食用的,只是在口感上有所差距而已。
從上市的角度上來說,其在2月中旬左右就已經上市有售賣了,只是其並不會太多,主要上市的時節在3月份左右。
2-3月份左右。
竹筍一般可以選擇在2-3月份左右開始挖,只要竹筍出土了就證明其可以進行挖掘,而最好的具體採挖時間是根據自己的需求來定。
對於嫩竹筍來說,2月份的採挖時間是最好的,竹筍剛剛出土,口感鮮嫩,而且成竹率也沒有中期竹筍高,會出現退筍的現象,這種時候更加需要進行挖掘。
而在4月份出土的春筍,大多都是個體大,健壯並且生命力強,一般不建議挖掘這類竹筍,這類竹筍是可以成長爲竹子的。
而對於老的竹筍來說,其口感和味道都比不上鮮嫩的竹筍,但是還是具有一定的營養價值的,也是可以製作成食材的,該類竹筍可在5月後挖掘。
竹筍並不好挖,尤其是剛剛冒土的新鮮嫩竹筍,挖掘竹筍需要通過幾個方面來挖,具體方式如下:
1、裂紋:在尋找竹筍的時候,若是發現土地表面有裂紋,或者是有明顯的突起,那麼在此處可能是會有竹筍的。
2、地勢:竹筍一般會長在地勢比較低的地方,地勢越高竹筍可吸收的營養就越少,所以在挖竹筍的時候可以在低處尋找。
3、挖掘:在挖掘竹筍的時候,一定要深挖,沿着竹鞭一直挖,這樣才能夠挖出比較完整的竹筍。
食材:竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、大蒜3瓣、姜適量、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
做法:
1、將竹筍外皮剝掉,清洗乾淨,用刀斜着切成片狀。
2、然後將竹筍焯水2分鐘,撈出,放入鹽水中浸泡30分鐘。
3、在浸泡期間,將牛肉清洗乾淨,切片,放入碗中。
4、加入料酒、生抽、澱粉拌勻,醃製15分鐘。
5、將指天椒、大蒜和姜切碎,備用。
6、在鍋中加入竹筍,炒幹水分,盛出。
7、鍋倒入油,燒熱,加入姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉,放入竹筍翻炒。
8、烹入料酒,蠔油和鹽翻炒均勻即可。
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