竹筍含有的營養素 經常吃竹筍有什麼好處
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鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的,質量最好;春筍則是在春天筍已出土時挖掘的,質量稍差。
竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外,還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等。竹筍所含的蛋白質中,至少有16種氨基酸。
1、竹筍具有開胃健脾、促進消化、增強食慾的功效,可寬胸利膈、通腸排便。
2、竹筍富含植物纖維可降低體內多餘脂肪,消痰化淤滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,有助於增強人體免疫力,提高防病抗病能力。
3、竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,經常食用竹筍不僅能促進腸道蠕動、幫助消化、去積食、防便祕的功效。
4、竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
5、養生學家發現,竹林山野生活的人們長壽者多,並極少患高血壓,這與經常吃竹筍有一定關係。
1、竹筍性寒,患嚴重消化道潰瘍、食道靜脈曲張,上消化道出血、尿路結石者忌食。
2、平素脾胃虛寒、腹瀉便溏者忌食。
3、根據民間經驗,竹筍忌與羊肝同食。
材料:
小春筍500克,蜂蜜適量。
做法:
小春筍去皮蔸,制如參形,入沸水中汆過,加蜂蜜水拌勻,裝入盤中即可。形似人蔘,味爲春筍甜嫩爽口。
功效:
具有開胃健脾、利氣除脹、排積通便的功效,適宜腹脹便祕、油膩食積、飽脹者。
材料:
小冬筍500克。
做法:
冬筍去皮蔸,洗淨切薄片,鍋內油燒熱後下冬筍片爆炒,加適量醬油、酒、鹽等調味品,燒熟起鍋裝盤。
功效:
此菜具有刮油消膩、解酒、清熱化痰的功效,年老體胖、高血脂、高血糖者宜常食,痰多、醉酒者食之有益。
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