竹筍有什麼營養價值 什麼人不能食用竹筍
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中醫認爲竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
開胃健脾,促進消化、增強食慾,可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;寬胸利膈、通腸排便,可以治療便祕,預防腸癌;開膈消痰,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;增強機體免疫力,竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
既然竹筍如此之好,那麼,是不是任何人都可以吃,到底什麼樣的人不適宜吃竹筍呢?一般來說,以下幾種人要慎重或忌食竹筍!
一、胃不好的人:竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適,因此不宜多吃。
二、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者:竹筍屬於「發物」,容易上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重,這類病人不宜多吃。
三、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃竹筍。
四、脾胃虛弱者或婦女產後,以及因吃竹筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃竹筍。
五、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
六、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。
1、竹筍+羊肝=營養價值降低。
2、竹筍+紅糖=易形成有害物質。
3、竹筍+墨魚=降低鈣的吸收。
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