茭白如何保存時間長 茭白可以曬乾保存嗎
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茭白是生活中一種比較常見的蔬菜,其中含有豐富的水分、纖維素、維生素和礦物質,那茭白要如何保存時間長呢?
1、常溫或冷藏保存:如果茭白還沒有去掉外皮的話,那麼可以直接將其置於室內陰涼、通風、乾燥處進行保存,如果室內溫度較高的話,那麼也可以將其用保鮮膜或保鮮袋包好,然後置於冰箱的冷藏室中保存。
2、浸泡保存:如果茭白已經去掉了外皮的話,那麼爲了防止被空氣氧化,就需要將其置於清水中浸泡保存,而且需要注意的是在浸泡的時候需要將所有的茭白都浸入到水裏,並注意定期換水。
可以曬乾保存。
新鮮的茭白中含有較多的水分,其保質期並不長,而曬乾是一種常見的食物保存方法,可以延長食物的保質期。
所以對於暫時吃不完的茭白來說,也是可以進行曬乾保存的,但是因爲在曬乾的過程中,也會有少許的水溶性維生素髮生流失,所以有條件的話建議最好還是吃新鮮的茭白,這樣對於人體來說營養價值也會更高一些。
建議用水焯一下。
新鮮的茭白中含有較多的草酸,這種成分不僅吃起來口感比較澀,而且還會影響到人體對營養素的吸收利用,所以茭白在曬乾之前是可以用水焯一下的,以起到去除草酸的目的,這樣後面吃起來也會更加方便一些。
如果不用水焯也是可以的,但是在吃的時候需要先將曬乾的茭白用開水煮一下,這樣也能起到去除草酸的效果。
不建議冷凍。
新鮮的茭白中含有較多的水分,吃起來口感十分脆嫩,但是因爲冷凍層的溫度較低,將茭白置於冰箱中冷凍保存的話,其中所含的水分會結成冰晶並刺破細胞膜和細胞壁,這樣經過解凍之後不僅會導致茭白中營養成分的流失,而且還會影響到茭白的口感,使其吃起來十分軟塌,所以對於茭白來說,是不建議冷凍的。
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