電飯煲蛋糕放什麼油 電飯煲蛋糕放什麼牛奶
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看到朋友圈裏有人在曬做電飯煲蛋糕的圖片,看起來非常成功又好吃,自己也想學着做,但做到蛋糕糊那一步的時候,說是要放一些油,不知道電飯煲蛋糕要放什麼油呢?
用味道不重,顏色清淡的油即可。
電飯煲蛋糕可以選擇的油很多,一般味道最好,用的最多的色拉油,這是一種由各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油,無異味,色淡,做出來的蛋糕較爲鮮香,但如果家裏沒有色拉油,建議放大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等植物油都是可以的。
可以,但不建議用菜籽油。
菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油,其色澤金黃或棕黃,帶有一定的刺激氣味,民間把這種氣味叫作“青氣味”,是其中含有一定量的芥子甙所致,加熱後味道仍然比較明顯,很多人不喜歡這股味道,尤其是用來做蛋糕這種清淡食品,會突出菜籽油的異味,影響蛋糕的美味,因此電飯煲蛋糕放菜籽油要注意選用特優品種的油菜籽,否則味道較重。
大約一小勺,30-50毫升左右。
電飯鍋做蛋糕不要放多了油,否則蛋糕吃起來會比較油膩反胃,吃多了還容易長胖,建議在蛋糕糊裏放30毫升的油攪拌均勻,然後在蒸蛋糕糊的時候,往電飯鍋內膽壁上,用小刷子塗抹10毫升的油,避免蛋糕粘鍋,再倒入攪拌好的蛋糕糊,按下蛋糕鍵等待程序結束蛋糕就做好了。
但如果家裏的只能電飯鍋採用的不粘塗層內膽,那麼在內膽壁上不塗抹油也是可以的,這樣能減少油的使用量,降低蛋糕整體熱量,吃着更營養健康。
新鮮全脂純牛奶。
牛奶放入蛋糕裏可以爲蛋糕帶來一股奶香味,而這股奶香味來源於牛奶中的油脂成分,因此選用全脂純牛奶是最好的,做出來的蛋糕奶香味最濃,但鮮牛奶是液體狀態的,不能放多,否則會影響蛋糕的蓬鬆效果,一般放60-100毫升即可,如果想要更濃的奶香味,可使用酸奶、煉奶或奶粉製作。如果家裏沒有牛奶的話,不放牛奶也是可以的。
低筋麪粉。
低筋麪粉在商場裏又叫特一粉、特級精粉、蛋糕粉或者弱筋麪粉,是做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等美食的專用麪粉,和普通麪粉不同的是,它無筋力,粗蛋白質在9.5%以下,用來製做蛋糕會特別鬆軟,體積膨大,表面平整,是做蛋糕麪粉的最佳選擇。
但如果家裏只有平時蒸饅頭、包餃子用的普通麪粉,也就是中筋麪粉的話,可以將普通麪粉和玉米澱粉,按照4:1的比例調和在一起,製成低筋麪粉,因爲澱粉中含有極少脂肪和蛋白質,所以把它和蛋白質含量爲13%左右的普通麪粉,攪拌混合以後,就降低了普通麪粉中蛋白質的含量,從而使其發揮低筋的功效,就可以作爲低筋麪粉來使用了。
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