年糕白花了還能吃嗎 年糕的保質期是多久
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年糕是一種口感很好的食物,但是有時候我們吃年糕的時候,會發現年糕白花了,那麼這樣的年糕還能吃嗎?
年糕發黴了不能吃。
年糕是用糯米做成的糕點,糯米發黴了就好比是我們平常吃的米飯發黴了一樣,是不能吃的。這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素,黃麴黴素喜歡陰暗、潮溼、溫暖的環境,好發於每年的春夏之際。
黃麴黴素一般是侵襲年糕層的表面,裏面的年糕還是新鮮可食的,我們可以通過切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分,去除年糕表面的黃麴黴素,通過高溫烹製可以除去黃麴黴素。
這時還是可以食用的,如果黴變的範圍比較大,且毒素已經進入年糕裏面了,那麼就難以去除毒素了,這時建議不要再吃了。
年糕是熟食食品,保質期是有限的,一般氣溫在15度以下陰涼保存可以放3到5天,15度以上只能放2天左右,及時放到冰箱冷藏也就是5到10天的保質期,需要長時間的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷凍起來,有的人說冷凍久了年糕的口味會變,其實只要年糕表面沒有出現黴變或是酸臭味,年糕通過再次烹製都是可以食用的。
有3個方法就是看,摸,聞。
看:用眼睛看年糕的表面有沒有發黴或者色澤有沒有其它變法。
摸:用手接觸年糕的表面有沒有發粘。
聞:用鼻子聞一下年糕有沒有發餿的異味。
出現上述任何一種現象就說明年糕變質了。
1.將年糕表面清洗乾淨,平鋪放於冰箱中乾淨的格子裏,冷藏放置即可。
2.準備一隻裝有冷水的大碗,將清洗乾淨的年糕放入冷水中,定時換水。
3.將年糕清洗乾淨後擦乾水分,掛到通風口處晾曬至乾硬。將年糕封面撕開,在冰箱中直接冷凍即可。
4.將年糕融化製成年糕糊放到模具中,保存於乾燥陰涼的地方即可。
5.把年糕裹上澱粉放入油鍋中炸熟,可以延長年糕的保質期。將年糕切成片,埋入食鹽中,食用時再清洗。
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