冬棗可以放冰箱嗎 冬棗怎樣保存
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冬棗是生活中常見的一種水果,很多人都喜歡吃冬棗,但是要是冬棗一次性買多了,要怎麼保存呢?冬棗可以放冰箱嗎?下面就一起來看看吧!
冬棗可以放在冰箱保存。
鮮棗保存一般都選的是冷藏,冷藏可以在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,建議冷藏之前先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘,將冬棗冷藏可達到2個月的保鮮期。
1.鮮棗購買回來之後要進行挑選,將表面有碰傷,或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來,避免在儲存期間,含有黴菌的壞棗感染到其他的鮮棗。
2.家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱,在買回來的鮮棗中,將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來,用塑料袋密封,袋內留少量空氣,後好封口,再放到溫度爲0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時,最好用小袋分裝,每次開一小袋吃,就能將鮮棗保存得更久一點。
3.如果不用冰箱保存,也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中,再放到陰涼通風的地方保存,這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。
採摘時冬棗的成熟度對貯藏壽命影響比較大,成熟度越低它就越耐儲藏,以最初的紅果(着色25%以下)最耐貯,全紅果的時候(100着色)最不耐貯。如果是以鮮食爲目的貯藏的,可以在半紅期採收,如果是以加工爲目的的,可以在初紅期採收,短時間的貯藏的可以全期採收。
高於冬棗冰點的溫度範圍內,冬棗的溫度越低貯藏效果越好,低於冰點溫度時則會產生凍傷,導致冬棗損傷。成熟度不同的冬棗其冰點也會有一定的差別,一般情況下半紅的棗的冰點在-2.4℃左右.而初紅的棗高於此值。全紅棗的冰點會低於此值。所以在不同情況的成熟期的冬棗應分別貯藏。冬棗是極易失水的水果,在冷藏條件下適合冬棗貯藏的溼度需要達到90%-95%。
生吃鮮棗,有利於營養吸收。需要注意的是,鮮棗吃多了可能引起腹脹。另外,一般冬棗的熱量能達到105千卡/100克,和米飯差不多(116千卡/100克);而100千卡的熱量差不多要走4000步才能消耗掉。正常情況下,100克冬棗,大約就是中等個頭的六七顆。因此,每天吃一兩把(10顆以內)爲宜。
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