三文魚和鱈魚煎着哪個好吃 鱈魚怎麼煎好吃又簡單
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三文魚和鱈魚都是質量比較好的食用魚類,肉質細嫩,味道鮮美,很多人都選擇直接吃生魚片,可以品味到其肉質的美味,但是也有一些人吃不慣生的,會選擇煎着吃,那麼三文魚和鱈魚煎着哪個更好吃呢?
三文魚與鱈魚煎來吃有不同的口感和味道,所以每個人對這兩者的偏好也不相同,具體要因人而異。
煎的三文魚吃起來外焦裏嫩,口感細膩,脂肪含量較多,吃起來比較肥美;而鱈魚的脂肪含量沒有三文魚的高,大部分是蛋白質,所以煎出來的鱈魚口感比較結實,肉質白嫩,吃起來不容易膩。
這兩者吃起來各自都有不同的特點,所以沒辦法單一定論誰更好吃。
材料:300g左右的三文魚排,適量的黑椒粉、鹽、醬油、醋、糖、食用油
做法:
1.將解凍後的或是新鮮的三文魚稍微清洗一下表面的雜質,然後用吸油紙吸乾水分;
2.將三文魚沿紋理切成厚度爲2cm左右的小塊,放入盤中;
3.將用醋、白糖和適量醬油調和的料汁淋在魚塊上,醃製15分鐘左右入味;
4.起鍋燒油,油溫不用過高,防止煎糊,然後放魚塊,煎至一面變色即翻面,保證兩面受熱均勻;
5.煎時一邊均勻翻面,一邊撒上鹽和黑胡椒,時間不要煎太久,以免使肉質變老,當兩面都已經均勻變色後盛出即可。
材料:適量的鱈魚塊、食鹽、黑胡椒、橄欖油及西蘭花
做法:
1.如果是冰凍的鱈魚先解凍,然後將解凍的或是新鮮的鱈魚沖洗乾淨後瀝乾水分;
2.將稍微瀝乾水分的鱈魚切成2cm寬的小塊裝入盤中;
3.將黑胡椒、食鹽撒在魚肉上,稍微翻動幾下,好醃製入味;
4.再將西蘭花洗淨後,切成塊狀放入開水中,煮5分鐘左右,然後撈出放入乾淨的盤中;
5.起鍋燒油,最好用橄欖油,味道會更好,等油加熱到一定溫度時放入醃製好的鱈魚,油溫不要過高,以免使魚煎糊;
6.用鍋鏟或筷子翻動魚塊,保證兩邊受熱均勻,防止煎糊,煎至兩面金黃後放入盤中;
7.將之前準備的熟西藍花放在魚塊旁加以搭配即可。
1.因爲魚肉的肉質細嫩,纖維組織不夠緊緻,所以一般煎鱈魚的時候會比較容易碎。
2.煎鱈魚的時候,本身就肉質不緊密,加上肉質可能受熱不均勻,或是火候掌握得不夠好,多次翻動魚塊等,都容易使鱈魚碎掉。
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