真鱈魚和銀鱈魚的區別 真鱈魚和銀鱈魚哪個更適合寶寶吃
本文已影響1.09W人
本文已影響1.09W人
鱈魚當中含有營養價值較高的成分DHA,這是一種有利於大腦、神經、視覺細胞發育的營養物質,非常適宜嬰幼兒食用,可促進嬰幼兒的腦部和視力發育,由於這種需求,市面上的鱈魚供不應求,品種也非常多,難以選擇,如銀鱈魚、真鱈魚、深海鱈魚等等,那麼這真鱈魚和銀鱈魚要怎麼區別呢?哪一種更適合寶寶吃呢?
真鱈魚:是鱈科鱈屬的鱈魚,是真正的鱈魚,主要產地在北加州至日本以及俄羅斯至美國東北部,其中美國是真鱈的主要進出口國。
銀鱈魚:是黑鮋科裸蓋魚屬的裸蓋魚,因酷似鱈魚,所以命名爲“銀鱈魚”,在中國和日本市場有此叫法,但實際上是沒有銀鱈魚這個種類的,其主要產地在北冰洋,北太平洋地區。
由於真鱈魚和銀鱈魚體形較大,而且主要是進口獲得,因此到我國購買時,市面上都是已經冷凍切塊、加工成冷凍魚排或肉泥的包裝品,其外形上在冷凍狀態時不好區分,但是經過解凍後,用手觸摸可感覺銀鱈魚肉質較硬,顏色較暗淡,而真鱈魚肉質較軟,顏色較乳白。
另外還有一種魚,叫做油魚,和銀鱈魚相比切段之後比較像,但切面比較扁,肉色沒那麼白,因爲油脂含量很高,魚肉之間有比較清楚的紅線,可以此作爲鑑別特徵。
真鱈魚:肌間無小刺,魚肉細膩,入口即化,有較重的魚香味,口感清淡,但肉質煮熟後容易散開不成形。
銀鱈魚:同樣肉質細膩,但適宜用油煎,魚味帶有奶香,熟後的魚肉不易散,要是煮熟的話肉質會變得粗糙,口感較差。
銀鱈魚和真鱈魚兩者都富含蛋白質、鈣、磷、維生素D、不飽和脂肪酸、維生素A等營養成分,但以其中營養價值較高的成分DHA和EPA的含量來看,銀鱈魚每100克魚肉中含有DHA371毫克,而真鱈魚僅有39.3毫克,兩者相差9倍;EPA在100克銀鱈魚中含有544毫克,在真鱈魚中則只有27.6毫克。
真鱈魚其實價格並不貴,一般在70元左右一斤,而銀鱈魚的價格通常偏高,多在200—300元之間,兩者價格相差2—3倍甚至更高,以至於很多人認爲銀鱈魚纔是真正的鱈魚,其實恰恰相反,真鱈魚纔是鱈魚。
真鱈魚。
銀鱈魚和真鱈魚相比,其銀鱈魚的DHA含量要高的多,但按照中國營養學會建議,嬰幼兒每天適宜攝入100mgDHA,兩種魚都足以滿足寶寶的需求,不過從其他方面來看,嬰兒吃真鱈魚反而比銀鱈魚更適宜,因爲根據《GB10765-2010食品安全國家標準嬰兒配方食品》中的規定,銀鱈魚中含有的EPA成分超過了DHA的含量,是不適合推薦給嬰幼兒食用的。
另外根據美國食藥監局(FDA)的數據顯示,銀鱈魚的汞平均含量在0.361mg/kg,是真鱈魚貢含量0.111mg/kg的3倍,雖然食用標準低於國標要求,但是由於寶寶們受到汞的影響要大於成人,所以建議家長們還是謹慎選擇,同時市面上銀鱈魚由於賣家高昂,其假冒品更多,安全性低於便宜的真鱈魚,所以綜合來看選擇真鱈魚會比銀鱈魚更適合寶寶食用。
鱈魚適合什麼人吃 女人吃鱈魚有什麼好處
購買鱈魚怎樣挑選怎樣做 冰凍鱈魚怎麼解凍快又新鮮
真鱈魚和銀鱈魚的區別
鱈魚的營養價值及功效 鱈魚食物搭配注意
鱈魚怎麼煎不會煎散了 鱈魚煎幾分鐘可以吃
鱈魚怎麼做好吃 鱈魚的做法大全
鱈魚怎麼煎不會煎散了 鱈魚煎幾分鐘可以吃
清蒸鱈魚要蒸幾分鐘才能熟 清蒸鱈魚怎麼做
番茄和鱈魚可以一起吃嗎 番茄和鱈魚怎麼做好吃
鱈魚怎麼煎不會煎散了 鱈魚配什麼醬汁最好吃
鱈魚和什麼菜搭配最好 鱈魚不能和什麼東西一起吃
鱈魚吃了會發胖嗎 鱈魚頭爲什麼不能吃
鱈魚清蒸怎麼做好吃 鱈魚對人體有什麼好處
鱈魚和銀鱈魚的區別
鱈魚的營養價值 鱈魚有什麼功效與作用
鱈魚骨的功效與作用 鱈魚骨的食用方式和注意事項
烤箱烤鱈魚需要多長時間 烤箱烤鱈魚怎麼烤
鱈魚怎麼選擇好壞 鱈魚有什麼價值
冰凍鱈魚怎麼煎不會煎散了 鱈魚煎幾分鐘可以吃
鱈魚蒸多久給寶寶吃好 鱈魚怎麼蒸好吃